番茄汁的生产工艺

摘要

番茄汁为新鲜的番茄果实制成的菜汁,是人们喜欢的饮料,也是配制鸡尾酒的重要原料,是混合菜汁生产的主要成分。 (一)原料的选择 一般选择成熟的番茄,含糖量至少在5％～6％以上,pH在4.2～4.3左右。 (二)