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番茄汁蛋糕生产工艺条件的探讨

         
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以番茄汁作为蛋糕的辅料,通过正交试验,确定了番茄汁蛋糕最佳配方为:面粉800 g、鲜鸡蛋800 g、白砂糖600g、番茄汁添加量300g；最佳生产工艺条件为:打发时间12 min、焙烤温度180℃.

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