薄层色谱法测定油脂中极性化合物含量

摘要

油脂在高温条件下发生水解、氧化、聚合反应会生成各种挥发性和不挥发性极性化合物.测定极性化合物含量的传统方法是柱层析法,此法操作繁琐,时间长且无法在油脂加工过程中直接使用.实验探索性地运用薄层色谱法,利用特定指示剂在各种高温氧化油脂中的比移值的不同测定油脂中的极性化合物含量.