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危害分析与关键点控制(HACCP)程序在固态法食醋生产中的应用

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本文对危害分析与关键点控制(HACCP)系统进行简单介绍,并对其在固态法食醋生产中的应用加以阐述.分析了危害物质的成因,确定关键点,确立了关键控制点的临介范围以及该系统的各管理要素.其目的是提高产品质量,并保持产品质量的稳定性.

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来源
《中国调味品》 |2001年第6期|12-14|共3页
作者
杨桂玲; 崔雅君; 程迅;
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作者单位

哈尔滨市食品工业研究所;

哈尔滨市食品工业研究所;

黑龙江饮料厂;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
HACCP; 食醋; 固态发酵; 微生物;

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