功能性食品基料低聚糖及膳食纤维类开发现状

摘要

综述了目前正在开发的具有较好前景的功能性低聚糖和膳食纤维类,前者包括有果胶低聚糖、甲壳低聚糖、琼脂低聚糖、龙胆低聚糖、延酸低聚糖以及注目的海藻糖等,后者有琼脂多糖、岩藻质、抗性淀粉、生物纤维素以及甲壳素等.