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载Nisin壳聚糖淀粉膜的研制及抑菌效果评价

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本研究以壳聚糖和淀粉为主要成膜材料,通过向其中添加乳酸链球菌素(nisin)制备可食性抗菌薄膜,并对膜的结构性能进行了评价,考察了该抗菌薄膜的抗菌性能.结果:载nisin的壳聚糖淀粉复合膜表面及截面的扫描电镜结果显示Nisin与膜液有一定的相容性,复合膜的抗拉强度较空白壳聚糖淀粉膜有所降低.载Nisin壳聚糖淀粉膜对细菌中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有不同程度的抑制作用.

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来源
《2012活性肽与健康及开发应用技术研讨会》|2012年|157-164|共8页
会议地点北京
作者
SUN Qing-shen; 孙庆申; Li Di; 李迪; Du Yi-yang; 杜易阳; HAN De-quan; 韩德权;
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作者单位

中国农学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类包装材料;
关键词
食品包装; 可食性薄膜; 壳聚糖; 淀粉; 制备工艺; 抗菌性能;
入库时间 2022-08-17 11:13:40

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