天然生物食品防腐剂ε-聚赖氨酸的开发

摘要

ε-聚赖氨酸的研究开发和产业化是我国轻工业"十五"计划重点支持和推广应用的技术。ε-聚赖氨酸是20世纪80年代由日本人首先发现的一种新型、安全、高效的防腐保鲜剂,是由链霉菌分泌含有25-30个残基的多肽,水溶性好、热稳定性高,抑菌谱广. 目前，从文献报道方面看，国内仅有我们一家从事ε-聚赖氨酸的研究工作，并取得一定的成果，完成了项目中试。该项技术在国内具有独创性。本文介绍了该项目ε-聚赖氨酸生产的基本工艺路线、主要技术指标、产品成本及效益概算和合作、联系方式等等内容。