应用LC-MS对母乳化奶粉中非变性乳清蛋白(Bα-Lactalbumin Bβ-Lactoglobulin)的定量方法的研究

摘要

最近有人提出α-乳白蛋白是母乳乳清蛋白中的主要蛋白质之一，从婴儿配方食品的母乳化角度考虑开始强化容易得到的牛α--乳白蛋白(Bovineα-La)。本文对婴幼儿配方乳粉和乳清粉中Bα-Lactalbumin，Bβa-Lactoglobulin和Bβb-Lactoglobulin三个牛乳产品中的主要乳清蛋白，应用人乳中的Humanα-Lactalbumin(Hα-La)作为内标，应用UPLC-ESI-MS检测技术进行准确的定量检测。