客家研究

摘要： 《客家文博》是由中国客家博物馆主办的综合性学术刊物,是广东省文博系统内首家有正式刊号的馆刊,是中国知网、维普、超星等数据库的全文收录期刊,被评为“广东省优秀期刊”。国内统一连续出版刊号为:CN44-(Q) 1131,国内邮发代号为:46-404。《客家文博》的办刊宗旨为:挖掘、整理、研究客家历史文化及客家民俗文化,弘扬客家优秀传统文化,为广大客家研究学者和文博工作者搭建学术交流平台,增强海内外客家人的凝聚力。

摘要： 《客家文博》是由中国客家博物馆主办的综合性学术刊物,是广东省文博系统内首家有正式刊号的馆刊,是中国知网、维普、超星等数据库的全文收录期刊,被评为“广东省优秀期刊”。国内统一连续出版刊号为:CN44-(Q)1131,国内邮发代号为:46-404。《客家文博》的办刊宗旨为:挖掘、整理、研究客家历史文化及客家民俗文化,弘扬客家优秀传统文化,为广大客家研究学者和文博工作者搭建学术交流平台.

摘要： 本文通过考察学界客家研究之具有代表性的成果,分析总结出当代客家研究的三个主要特点:鲜明的问题意识;严谨的批判思维;生动的历史现场。同时,着重阐释了以村落为中心的当代客家研究成果,并认为,其推动了客家研究迈入新境界,将成为客家研究的重要发展趋势之一。

摘要： 客家是我国汉族的一个重要且独特的支系.在长达二百多年的客家研究中,对于"什么是客家"这个客家研究的根本问题的认识与解答,经过了由"民系论"到"族群论"再到"文化论"的多次转向,每次转向都激发着学者们对客家研究的热情,不断推动客家研究的广泛和深入开展,使得客家研究走过了由停滞到复兴再到快速发展的历程,在研究内容上,从客家历史源流扩展到客家文化多维领域;在研究方法上,由历史学为主向民族学、人类学、民俗学等多学科方法转变;在研究走向上,从对客家历史文化的探究转向对客家历史文化的挖掘与客家当下文化发展并重.在每种观点引领下,客家研究的侧重点也各不相同,其主要研究内容和研究方法亦存在差异,并分别发展成为不同的客家研究路径,共同丰富着客家研究的话语体系,不断推动客家研究学术知识体系的构建和逐步完善."客家是一个文化概念"的观点使客家研究趋向建构一个更具广泛意义的学术知识体系.客家研究可以加强和深化对中国社会历史整体性的理解和认识.

摘要： 自1930年代罗香林以来,围绕“正统汉民族论”所开展的,从族源、历史、文化表象等多方面所塑造的“客家民系论”,偏向于讨论“客家性”的本质的学术范式被逐渐建立。但是另一方面。伴随着客家研究的逐渐深化,客家文化逐渐脱离过去的刻板印象,不再是一块平板,而逐渐成为一种多元文化的复合型客体。面对诸种多样的客家文化,许多学者选择以“族群论”这一自我认同作为客家学主体确立的标准。但我们同时也意识到,虽共有“客家”这一名词,在全球化语境下遍布全国乃至世界的不同客家族群,皆有着其独特的历史与文化,不能单纯以“客家”之名而忽视其客家内涵之不同。而在这一多元的文化背景下,以客家相关的诸种文化事项为研究主体的客家学,需要重新去捕捉并回答“客家是什么”“客家与非客的界限在哪儿”“现代语境下的客家性(如果存在的话)是什么”等一系列问题。本论文的目的是,基于上述的背景,从文化人类学的角度,寻找符合现代语境下的客家学研究范式,对此,笔者结合自己的田野调查经验,提出“做客家”这一研究方法,重新去对客家进行描写。

摘要： 宋元至明清时期,闽粤赣等省的客家人陆续进入到深圳地区,特别是清初的“迁海复界”事件后,在政府政策推动下,大量的客家人移民至深圳各地。从清中期至近代,客家人成为深圳地区人口最多的汉族民系,是客家人在我国沿海地区最主要的聚居地之一。深圳客家受到自然环境和民族交往的影响,呈现出海洋文化色彩,被学界称之为“滨海客家”。开展深圳“滨海客家”的定位研究,发挥深圳客家的“地缘、人缘、商缘”优势,有利于深圳主动响应国家“一带一路”倡议,有利于“深圳都市圈”文化经济的协同发展,有利于深圳客家与全球客家的文化交流和经济互动,有利于推动深圳文化产业的进一步发展。

摘要： 作为海外客家研究重镇的日本,其研究客家的历史已逾120年.在日华侨、中国学者们的积极参与,不仅丰富了日本客家学的内容,更在一定程度上决定了将来日本客家研究的走向,影响世界客家研究的进展.

摘要： 《客家的源头与迁徙》为华人史学家谢廷玉的学士学位论文.传教士汉学家的客家研究与“辱客”言论的屡屡出现是谢廷玉进行客家研究的背景.谢廷玉认为“客”最早是对迁移人群的泛称,“客家”一词的使用经历了从泛称到专称的转变.《客家的源头与迁徙》介绍了客家方言、习俗、职业、精神品质等内容,从方言与习俗角度定义客家.谢氏认为客家先民经历了四次迁徙,从方言群播迁历程的角度对客家进行定义,并对四种客家源流说进行了商榷.其对客家方言群播迁历程的研究,可被视作对传教士客家研究的批判继承.

摘要： 《客家的源头与迁徙》为华人史学家谢廷玉的学士学位论文。传教士汉学家的客家研究与“辱客”言论的屡屡出现是谢廷玉进行客家研究的背景。谢廷玉认为“客”最早是对迁移人群的泛称,“客家”一词的使用经历了从泛称到专称的转变。《客家的源头与迁徙》介绍了客家方言、习俗、职业、精神品质等内容,从方言与习俗角度定义客家。谢氏认为客家先民经历了四次迁徙,从方言群播迁历程的角度对客家进行定义,并对四种客家源流说进行了商榷。其对客家方言群播迁历程的研究,可被视作对传教士客家研究的批判继承。

摘要： 本申请涉及一种低资源客家方言点识别方法，包括如下步骤：步骤100：采集大方言语音资料，建立关联性大方言语料库；采集低资源客家方言语音资料，建立低资源客家方言语料库；步骤200：利用迁移学习策略，在源端训练一个相对较大的方言语音识别模型；步骤300：对目标端低资源客家方言语音识别模型进行微调，利用中间语义向量进行客家方言识别；步骤400：建立低资源客家方言点识别计算模型，得到低资源客家方言点预测结果。本发明能够在较少的数据情况下训练出准确率较好的方言点识别模型，准确识别出所属方言点，便于后期为进行方言自动回复，聊天等任务提供更准确的指导信息。

摘要： 本发明提供了一种异黄酮肽复合物、制备方法及其应用以及一种含有异黄酮肽复合物的客家娘酒，属于食品加工技术领域，克服了现有技术中大豆异黄酮生物利用率低、客家娘酒种类较少等问题。本发明提供的异黄酮肽复合物以及进一步制备的客家娘酒具有良好抗氧化性，通过发酵过程实现了糖苷型异黄酮向苷元型异黄酮的转化，保留了具有缓解疲劳的功能型的大豆肽以及活性更强的苷元型异黄酮，具有更高的营养价值以及保健功效。通过本发明得到的含有异黄酮肽复合物的客家娘酒清除DPPH自由基的能力和ABTS自由基清除能力更强，且客家娘酒的发酵过程使糖苷型异黄酮转化为苷元型异黄酮，更有利于人体吸收。

摘要： 本发明公开了一种低糖型客家黄酒及其制备方法，包括：（1）选择糯米为原料；（2）将原料进行浸泡；（3）将经过浸泡的原料沥干水分后放置于锅内蒸煮；（4）将蒸好的原料倒入饭床，鼓风摊凉到30‑35°C即可；（5）把红曲、酒曲、麦曲与摊凉的原料混匀，倒入发酵罐中，搭窝封口置于32°C温度下进行前发酵；（6）前发酵结束后，向发酵罐中添加白酒，然后再后发酵；（7）后发酵完成后，将发酵液取出，进行煎酒，得到成品；步骤（1）中还添加籼米，步骤（6）也添加米汤。本发明通过在原料选择上添加籼米，改变糯米与籼米的比例，浸泡时间，添加米汤，控制白酒和米汤的添加比例；通过这些因素的优化，降低了黄酒中的总糖含量。

摘要： 本发明公开了一种客家炒绿超微破壁装置，包括破壁罐体、加热结构、弹性结构、加压泵、气压计、液态二氧化碳输送管、循环管、循环泵和振动装置，所述破壁罐体由所述弹性结构进行支撑，所述振动装置连接所述破壁罐体，所述加热结构设置于所述破壁罐体的侧壁上，所述破壁罐体的顶部连接所述加压泵、所述气压计和所述液态二氧化碳输送管，所述破壁罐体的内部设置有过滤网和多个研磨棒，所述过滤网设置于所述破壁罐体的底部上方，多个所述研磨棒可活动地堆叠于所述过滤网的顶部，所述循环管的一端连接于所述过滤网的底部，所述循环管的另一端连接于所述破壁罐体的顶部。本技术方案用于解决现有绿茶破碎工艺存在破碎不充分的问题。

摘要： 本发明提供了一种异黄酮肽复合物、制备方法及其应用以及一种含有异黄酮肽复合物的客家娘酒，属于食品加工技术领域，克服了现有技术中大豆异黄酮生物利用率低、客家娘酒种类较少等问题。本发明提供的异黄酮肽复合物以及进一步制备的客家娘酒具有良好抗氧化性，通过发酵过程实现了糖苷型异黄酮向苷元型异黄酮的转化，保留了具有缓解疲劳的功能型的大豆肽以及活性更强的苷元型异黄酮，具有更高的营养价值以及保健功效。通过本发明得到的含有异黄酮肽复合物的客家娘酒清除DPPH自由基的能力和ABTS自由基清除能力更强，且客家娘酒的发酵过程使糖苷型异黄酮转化为苷元型异黄酮，更有利于人体吸收。

摘要： 本发明公开了一种客家黄酒抗氧化和降血压活性肽及其应用，属于生物技术领域。本发明活性肽的氨基酸序列为MGKAA。本发明对MGKAA进行化学合成与活性评价，均表现出良好的抗氧化活性与降血压活性。通过分子对接探究肽的抗氧化机制，我们发现MGKAA均能与两种受体蛋白进行有效对接，且它与Keap1蛋白的结合效果比CD38蛋白更加明显。本发明活性肽是兼具抗氧化和降血压功能性食品配料或药物的理想原料来源，具有良好的应用前景。

摘要： 本发明涉及一种客家绿茶及其加工方法。所述客家绿茶的加工方法包括如下步骤：取鲜叶，进行摊青、阶梯控温杀青、摊凉回潮、揉捻、二青、摊凉以及足火控时辉锅处理，制备所述客家绿茶；并具体限定了鲜叶的选择标准、阶梯控温杀青和足火控时辉锅的步骤。本发明通过采用特定标准的鲜叶并结合特定的工艺步骤，能够在加工过程中做到不红梗叶、不焦糊、不水闷，并且避免了焦糊异味的产生，保证了浓郁的炒米香，从而制备得到无焦糊异味、茶香浓郁、外观和口感佳且质量稳定的高品质客家绿茶。

摘要： 本发明涉及一种客家香鞋、保健鞋垫配方及其制作方法；客家香鞋，它包括缝合连接在一起的鞋面和鞋底，所述鞋面由纯色棉布和夏布缝制而成，所述鞋底为千层底；保健鞋垫，包括通过缝合连接的苎麻层和设于苎麻层之间的保健层，所述保健层包括呈粉末状的以下成分：山苍子粉、檀香粉、艾草粉、沉香粉、茶籽壳粉、苦胆草、附子、姜。本发明的优点在于：此鞋、鞋垫由苎麻为主要材料制成，透气性强和保健层的中药粉末相结合，具有除湿气、寒气，促进血液循环，暖脚，防止臭脚，消除疲劳的功效。

摘要： 本发明具体公开了一种客家娘酒酒糟多肽提取物及其制备方法和应用。所述的制备方法，其包含如下步骤：(1)将客家娘酒酒糟干燥后得酒糟粉末；接着将客家娘酒酒糟粉末经脱脂后得预处理后的酒糟粉末；(2)将预处理后的酒糟粉末加水混合，然后进行超声提取，得酒糟水提取液；(3)在酒糟水提取液中加入酶进行酶解，酶解结束后将酶灭活得酒糟酶解液；(4)将酒糟酶解液离心，取上清液过滤得滤液，将滤液浓缩干燥后即得所述的客家娘酒酒糟多肽提取物。研究表明，由本发明所述方法制备得到的客家娘酒酒糟多肽提取物，其对血管紧张素转换酶(ACE)具有抑制作用；因此，将其作为有效成分用于制备具有降血压作用的药品或保健品具有重要的应用价值。

摘要： 本实用新型公开了一种客家温泉漉菜浸泡腌制装置，包括主箱体、顶板、底座和分隔组件，所述主箱体的顶部与顶板可拆卸连接，所述主箱体的底部固定连接有辅助块，所述辅助块与底座卡接，所述主箱体的侧壁固定安装有透明观察窗，所述主箱体位于透明观察窗的位置处滑动连接有活动板，所述主箱体的侧壁固定连接有至少两组与活动板底部卡接的L型托板，所述主箱体的内部设有若干组分隔组件，所述分隔组件至少包括分隔板以及卡接柱，所述分隔板的一端侧壁固定连接有至少两组竖直相对分布的呈圆锥状的卡接柱，且所述分隔板上开设有若干组通孔。该客家温泉漉菜浸泡腌制装置，结构合理，且有效改善了现有腌制装置存在的弊端，有利于推广使用。