一种玉米胚芽油加工过程中美拉德反应的控制方法

摘要

本发明为一种玉米胚芽油加工过程中美拉德反应的控制方法，是建立在玉米深加工循环经济的基础之上展开的玉米胚芽油生产全过程，包含玉米胚芽的干燥和毛油生产的过程的逐一研究、分析和检测，查找确认产生美拉德反应的原因，筛选和确定能够控制美拉德反应的工艺条件和方法，控制玉米胚芽油生产过程中美拉德反应带来的负面效应，解决毛油色泽过深的质量问题。采用本发明优选工艺条件生产的玉米胚芽油色泽明显降低，红为8、黄为60，其中，甾醇、VE等营养成分明显提高。