一种抗氧化蓝莓花青素片剂及其制备方法

摘要

本发明属于特殊用途食品的技术领域，本发明提供了一种抗氧化蓝莓花青素片剂及其制备方法。本发明提供的抗氧化蓝莓花青素片剂，由包含如下重量份的原料制备得到：蓝莓花青素34～42份、黑木耳提取物8～15份、银耳提取物1～4份、西红柿2～5份、冬瓜2～6份、香菇提取物1～5份、苦瓜1～5份、鲜枣1～4份、燕麦2～5份、菠菜3～7份、预胶化淀粉5～9份、β‑环状糊精4～10份，木糖醇8～20份。本发明制备的抗氧化蓝莓花青素片剂能有效清除自由基，具有良好的抗氧化能力，对促进人体健康有很重要的作用。

说明书

技术领域

本发明涉及特殊用途食品的技术领域，尤其涉及一种抗氧化蓝莓花青素片剂及其制备方法。

背景技术

蓝莓(Blueberry)为杜鹃花科(Ericaceae)越桔属(Vaccinium spp.)的多年生常绿或落叶灌木，果实是圆形、蓝色或紫色的小浆果，又称为越橘、蓝浆果等。蓝莓中富含花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。花青素属类黄酮化合物，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力、抗氧化能力。研究证明:花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。花青素也一种天然食物的添加剂。随着科技的发展，人们对这种食物的添加剂越来越敏感、越来越重视，特别是天然的添加剂的开发利用现在受到人们越来越大的追捧，也是一个发展的趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂，而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂,并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品，符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求。

众多医学研究及临床试验证明:人体细胞电子被抢夺是万病之源，自由基ROS是一种缺乏电子的物质，即不饱和电子物质，进入人体后到处争夺电子，如果夺去细胞蛋白分子的电子，使蛋白质接上支链发生烷基化，形成畸变的分子而致癌。该畸变分子由于自己缺少电子，又要去夺取邻近分子的电子，又使邻近分子也发生畸变而致癌。这样，恶性循环就会形成大量畸变的蛋白分子。基因突变，形成大量癌细胞，最后出现癌症。而当自由基或畸变分子抢夺了基因的电子时，人就会直接得癌症。众所周知，抗氧化剂能祛除自由基对人体的损害，对健康有保护性作用。生活中有很多具有抗氧化功能的化学药物，但是人们在使用药物时不得不考虑其不良影响。因此，为克服当今抗氧化药物的研发难度的增大及其使用过程中的毒副作用，需要充分发挥天然活性成分的优势，开发一种能有效清除自由基，具有良好的抗氧化能力且副作用小的纯天然抗氧化剂。

发明内容

本发明的目的在于为克服当今抗氧化药物的研发难度的增大及其使用过程中的毒副作用，提供一种能有效清除自由基，具有良好的抗氧化能力且副作用小的抗氧化蓝莓花青素片剂及其制备方法。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种抗氧化蓝莓花青素片剂，由包含如下重量份的原料制备得到：蓝莓花青素34～42份、黑木耳提取物8～15份、银耳提取物1～4份、西红柿2～5份、冬瓜2～6份、香菇提取物1～5份、苦瓜1～5份、鲜枣1～4份、燕麦2～5份、菠菜3～7份、预胶化淀粉5～9份、β-环状糊精4～10份，木糖醇8～20份。

优选的，所述蓝莓花青素、黑木耳提取物、银耳提取物、西红柿、冬瓜、香菇提取物、苦瓜、鲜枣、燕麦、菠菜、预胶化淀粉、β-环状糊精和木糖醇的粒径均≤60目。

本发明还提供了一种抗氧化蓝莓花青素片剂的制备方法，包含如下步骤：将蓝莓花青素、黑木耳提取物、银耳提取物、西红柿、冬瓜、香菇提取物、苦瓜、鲜枣、燕麦、菠菜、预胶化淀粉、β-环状糊精、木糖醇和润滑剂混匀后压制成片，得到抗氧化蓝莓花青素片剂。

优选的，所述蓝莓花青素为对蓝莓进行醇提得到的物质。

优选的，所述醇提采用乙醇进行提取，所述乙醇的体积分数为60～70％，所述蓝莓与乙醇的用量比为1g:25～35mL；所述醇提在超声辅助条件下进行，所述超声的功率为600～700W，超声时间为10～20min。

优选的，所述黑木耳提取物的制备方法包含如下步骤：

(1)对黑木耳进行水提，得到提取液；

(2)对所述提取液进行烘干处理，得到黑木耳提取物。

优选的，所述银耳提取物的制备方法包含如下步骤：

(1)对银耳进行水提，得到提取液；

(2)对所述提取液进行烘干处理，得到银耳提取物。

优选的，所述香菇提取物的制备方法包含如下步骤：

(1)对香菇进行水提，得到提取液；

(2)对所述提取液进行烘干处理，得到香菇提取物。

优选的，所述步骤(1)中水提的料液比独立的为1g:50～70mL，水提的时间独立的为4～6h，水提的温度独立的为65～75℃，水提的次数独立的为2～3次；所述水提是在超声的条件下进行的，所述超声的时间独立的为10～15min，超声功率独立的为40～50W；

所述步骤(2)中烘干的温度独立的为40～50℃，烘干的时间独立的为4～6h。

优选的，所述西红柿、冬瓜、菠菜、苦瓜、鲜枣均为冻干处理后所得物质，所述冻干处理的温度独立的为-60～-50℃，冻干处理的时间独立的为24～48h。

本发明中的蓝莓花青素片剂是根据天然产物中活性物质的功能性以及天然产物食品添加剂理论，充分发挥花青素等活性物质的多种生物活性，并添加一些天然原料，选择合适辅料优化配方并简化工艺制得。本发明的蓝莓花青素片剂配方中：蓝莓花青素所占比重最大，花青素能够消除人体肠道内多余的自由基，加速消化物的传递，提高新陈代谢的速度，有效带走肠道内的有害物质及多余脂肪；黑木耳提取物加快肠道蠕动，有助于排出体内毒素，预防便秘；银耳提取物还具有缓解肌肉疲劳、防止放射性损伤、增加机体免疫力等作用；木瓜有利于人体对食物消化吸收，有健脾消食的功能；适量的燕麦能调整人体新陈代谢，加速氨基酸的合成，促进细胞更新；香菇提取物富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多种活性物质，具有提高免疫细胞活性、改善植物神经调节功能、增强机体排毒等作用；鲜枣营养价值极高，富含人体所必需的有机酸、胡箩卜素、蛋白质和铁钙磷硒等微量元素，对美容保健、治疗高血压都有神奇功效。苦瓜味苦，可除邪热，解劳乏，清心明目。菠菜中含有女性比较容易缺乏的矿物质镁，镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量；其他原料主要用于干法压片以及调节口味。本发明制备的抗氧化蓝莓花青素片剂能有效清除自由基，具有良好的抗氧化能力，对促进人体健康有很重要的作用。

附图说明

图1为实施例2制备得到的蓝莓花青素片剂；

图2为蓝莓花青素片剂对羟基自由基的清除率分析图；

图3为蓝莓花青素片剂对ABTS自由基的清除率分析图；

图4为蓝莓花青素片剂对超氧自由基的清除率分析图；

图5为蓝莓花青素片剂的还原力分析图。

具体实施方式

本发明提供了一种抗氧化蓝莓花青素片剂，由包含如下重量份的原料制备得到：蓝莓花青素34～42份、黑木耳提取物8～15份、银耳提取物1～4份、西红柿2～5份、冬瓜2～6份、香菇提取物1～5份、苦瓜1～5份、鲜枣1～4份、燕麦2～5份、菠菜3～7份、预胶化淀粉5～9份、β-环状糊精4～10份，木糖醇8～20份。

在本发明中，所述的抗氧化蓝莓花青素片剂，由包含如下重量份的原料制备得到：蓝莓花青素为34～42份，进一步优选为36～40份，更进一步优选为38份；黑木耳提取物为8～15份，进一步优选为10～13，更进一步优选为11份；银耳提取物为1～4份，进一步优选为2～3份，更进一步优选为2份；西红柿为2～5份，进一步优选为3～4份，更进一步优选为3份；冬瓜为2～6份，进一步优选为3～5份，更进一步优选为4份；香菇提取物为1～5份，进一步优选为2～4份，更进一步优选为3份；苦瓜为1～5份，进一步优选为2～4份，更进一步优选为3份；鲜枣为1～4份，进一步优选为2～3份，更进一步优选为2份；燕麦为2～5份，进一步优选为3～4份，更进一步优选为3份；菠菜为3～7份，进一步优选为4～6份，更进一步优选为5份；预胶化淀粉为5～9份，进一步优选为6～8份，更进一步优选为7份；β-环状糊精为4～10份，进一步优选为5～9份，更进一步优选为7份；木糖醇为8～20份，进一步优选为11～16份，更进一步优选为15份。

在本发明中，所述蓝莓花青素、黑木耳提取物、银耳提取物、西红柿、冬瓜、香菇提取物、苦瓜、鲜枣、燕麦、菠菜、预胶化淀粉、β-环状糊精和木糖醇的粒径均优选≤60目，进一步优选为≤120目。

在本发明中，所述燕麦、β-环状糊精、预胶化淀粉和木糖醇分别经过粉碎后得到。

本发明制备抗氧化蓝莓花青素片剂的原料优选还包含润滑剂，所述润滑剂的种类优选为硬脂酸镁，所述硬脂酸镁的质量分数优选为片剂质量的0.4～0.6％，进一步优选为0.5％。

本发明还提供了一种抗氧化蓝莓花青素片剂的制备方法，包含如下步骤：将蓝莓花青素、黑木耳提取物、银耳提取物、西红柿、冬瓜、香菇提取物、苦瓜、鲜枣、燕麦、菠菜、预胶化淀粉、β-环状糊精、木糖醇和润滑剂混匀后压制成片，得到抗氧化蓝莓花青素片剂。

作为优选的，所述蓝莓花青素为对蓝莓进行醇提得到的物质。

在所述蓝莓花青素的制备方法中，所述醇提采用乙醇进行提取，所述乙醇的体积分数优选为60～70％，进一步优选为63％；所述蓝莓与乙醇的用量比优选为1g:25～35mL，进一步优选为1g:30mL；所述醇提在超声辅助条件下进行，所述超声的功率优选为600～700W，进一步优选为640W，超声时间优选为10～20min，进一步优选为15min。

作为优选的，所述黑木耳提取物的制备方法包含如下步骤：

(1)对黑木耳进行水提，得到提取液；

(2)对所述提取液进行烘干处理，得到黑木耳提取物。

作为优选的，所述银耳提取物的制备方法包含如下步骤：

(1)对银耳进行水提，得到提取液；

(2)对所述提取液进行烘干处理，得到银耳提取物。

作为优选的，所述香菇提取物的制备方法包含如下步骤：

(1)对香菇进行水提，得到提取液；

(2)对所述提取液进行烘干处理，得到香菇提取物。

在所述黑木耳提取物、银耳提取物和香菇提取物的制备方法中，所述步骤(1)中水提的料液比独立的优选为1g:50～70mL，进一步优选为1g:60mL；水提的时间独立的优选为4～6h，进一步优选为5h；水提的温度独立的优选为65～75℃，进一步优选为70℃；水提的次数独立的优选为2～3次，进一步优选为2次；所述水提是在超声的条件下进行的，所述超声的时间独立的优选为10～15min，进一步优选为15min，超声功率独立的优选为40～50W，进一步优选为45W；

在所述黑木耳提取物、银耳提取物和香菇提取物的制备方法中，所述步骤(2)中烘干的温度独立的优选为40～50℃，进一步优选为45℃，烘干的时间独立的优选为4～6h，进一步优选为5h。

作为优选的，所述西红柿、冬瓜、菠菜、苦瓜、鲜枣均为冻干处理后所得物质。

本发明优选将西红柿去皮，冬瓜、苦瓜去籽，菠菜去梗，鲜枣去核，清洗干净后再进行冻干处理。

在所述西红柿、冬瓜、菠菜、苦瓜和鲜枣的制备方法中，所述冻干处理的温度独立的优选为-60～-50℃，进一步优选为-50℃，冻干处理的时间独立的优选为24～48h，进一步优选为36h。

本发明蓝莓花青素片剂的用法用量优选为每次含食1～2片，一日食用3～5次。

下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。

实施例1

分别将西红柿去皮，冬瓜、苦瓜去籽，菠菜去梗，鲜枣去核，清洗干净后于-50℃下冷冻干燥24h，粉碎过60目筛。

分别将黑木耳、银耳、香菇按照料液比为1g:60mL的比例于70℃下水提2次，每次水提时间为4h，其中用45W功率的超声波辅助浸提15min，得到提取液。将提取液于45℃下烘干5小时，粉碎过60目筛。

将蓝莓用体积分数为63％的乙醇按照用量比为1g:30mL的比例于640W超声下提取15min，得到蓝莓花青素，粉碎过60目筛。

将燕麦、β-环状糊精、预胶化淀粉、木糖醇分别经过粉碎过60目筛，取筛下物备用。

分别取上述处理后得到的蓝莓花青素34g、黑木耳提取物8g、银耳提取物1g、西红柿2g、冬瓜2g、香菇提取物1g、苦瓜1g、鲜枣1g、燕麦2g、菠菜3g、预胶化淀粉5g、β-环状糊精4g，与8g木糖醇混合均匀得原料A。取2g原料A与占片剂质量为0.5％的硬脂酸镁混匀，置于压片机，于20MPa下保持2分钟即可压制成片。最后紫外灭菌30min、包装，得到抗氧化蓝莓花青素片剂。

实施例2

分别将西红柿去皮，冬瓜、苦瓜去籽，菠菜去梗，鲜枣去核，清洗干净后于-50℃下冷冻干燥36h，粉碎过60目筛。

分别将黑木耳、银耳、香菇按照料液比为1g:60mL的比例于70℃下水提2次，每次水提时间为5h，其中用45W功率的超声波辅助浸提15min，得到提取液。将提取液于45℃下烘干5小时，粉碎过60目筛。

将蓝莓用体积分数为63％的乙醇按照用量比为1g:30mL的比例于640W超声下提取15min，得到蓝莓花青素，粉碎过60目筛。

将燕麦、β-环状糊精、预胶化淀粉、木糖醇分别经过粉碎过60目筛，取筛下物备用。

分别取上述处理后得到的蓝莓花青素38g、黑木耳11g、银耳2g、西红柿3g、冬瓜4g、香菇3g、苦瓜3g、鲜枣2g、燕麦3g、菠菜5g、预胶化淀粉7g、β-环状糊精7g，与15g木糖醇混合均匀得原料A。取2g原料A与占片剂质量为0.5％的硬脂酸镁混匀，置于压片机，于20MPa下保持2分钟即可压制成片。最后紫外灭菌30min、包装，得到抗氧化蓝莓花青素片剂。

实施例3

分别将西红柿去皮，冬瓜、苦瓜去籽，菠菜去梗，鲜枣去核，清洗干净后于-50℃下冷冻干燥48h，粉碎过60目筛。

分别将黑木耳、银耳、香菇按照料液比为1g:60mL的比例于70℃下水提2次，每次水提时间为6h，其中用45W功率的超声波辅助浸提15min，得到提取液。将提取液于45℃下烘干5小时，粉碎过60目筛。

将蓝莓用体积分数为63％的乙醇按照用量比为1g:30mL的比例于640W超声下提取15min，得到蓝莓花青素，粉碎过60目筛。

将燕麦、β-环状糊精、预胶化淀粉、木糖醇分别经过粉碎过60目筛，取筛下物备用。

分别取上述处理后得到的蓝莓花青素36g、黑木耳9.5g、银耳1.5g、西红柿2.5g、冬瓜3g、香菇2g、苦瓜2g、鲜枣1.5g、燕麦2.5g、菠菜3.5g、预胶化淀粉6g、β-环状糊精5.5g，与11.5g木糖醇混合均匀得原料A。取2g原料A与占片剂质量为0.5％的硬脂酸镁混匀，置于压片机，于20MPa下保持2分钟即可压制成片。最后紫外灭菌30min、包装，得到抗氧化蓝莓花青素片剂。

实验例1

以实施例1、实施例2和实施例3设计制备的蓝莓花青素片剂为例，进行羟基自由基清除率测定，结果见图2。

羟基自由基的测定原理是利用芬顿反应产生的羟自由基来探讨蓝莓花青素片剂抗氧化能力，以过氧化氢为氧化剂，二价铁为催化体系的氧化法。反应产生的自由基与显色剂作用，使其吸光值降低。利用吸光值的降低程度间接测定所产生的羟自由基，由此可测定物质清除羟自由基的能力。由图2可知，随着蓝莓花青素片剂浓度的升高，羟基自由基清除率随之升高，当达到12mg/mL时，达到70％左右趋于平缓。说明本发明制备的蓝莓花青素片剂有良好的清除羟基自由基的能力。清除羟基自由基的能力为：实施例2>实施例3>实施例1。

实验例2

以实施例1、实施例2和实施例3设计制备的蓝莓花青素片剂为例，进行ABTS自由基清除率测定，结果见图3。

ABTS法可用于亲水性抗氧化能力测定，是使用最广泛的检测方法。由图3可知，随着蓝莓花青素片剂浓度的升高，ABTS自由基的清除率随之升高，达到60％左右趋于平缓。说明本发明制备的蓝莓花青素片剂有良好的清除ABTS自由基的能力。清除ABTS自由基的能力为：实施例2>实施例3>实施例1。

实验例3

以实施例1、实施例2和实施例3设计制备的蓝莓花青素片剂为例，进行超氧自由基清除率测定，结果见图4。

连苯三酚自氧化法是测定超氧自由基活性的重要方法，邻苯三酚可以在碱性条件下快速自氧化，并产生超氧阴离子自由基，半醌自由基和醌。由图4可知，随着蓝莓花青素片剂浓度的升高，超氧自由基清除率随之不规则升高，达到65％左右趋于平缓。说明本发明制备的蓝莓花青素片剂有良好的清除超氧自由基的能力。清除超氧自由基的能力为：实施例2>实施例3>实施例1。

实验例4

以实施例1、实施例2和实施例3设计制备的蓝莓花青素片剂为例，进行还原力的测定，结果见图5。

还原力的主要原理是将铁氰化钾还原成二价铁离子，二价铁离子和三氯化铁生成一种蓝色络合物普鲁士蓝，普鲁士蓝在700nm具有最大的吸光值，其生成量与吸光值成正比，吸光值越大，表示普鲁士蓝的生成量越大，样品的还原力也越强，其抗氧化性能也越好。由图5可知，随着蓝莓花青素片剂浓度的升高，吸光度逐渐增大，即还原力越强，抗氧化能力也越强，当浓度达到12mg/mL时，抗氧化能力达到最大值。说明本发明制备的蓝莓花青素片剂有良好的还原能力，即抗氧化能力。抗氧化能力：实施例2>实施例3>实施例1。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。