蓝莓花青素的提取及抗氧化性分析

摘要

本文借助正交试验以及单因素试验获得提取蓝莓花青素的最佳条件,分别是80％甲醇,1:10的料液比,80℃的温度,30min的时间以及3.5的pH值.在浓缩提取物之后,借助聚酰胺树脂纯化从蓝莓中提取出来的花青素,能够获得较高纯度的样品.纯化完成后,测定所得花青素抗氧化性,经由试验可知,其能够有效清除DPPH自由基以及OH自由基.