一种低糖马齿苋保健果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种低糖马齿苋保健果冻的制备方法，涉及食品加工技术领域，所述低糖马齿苋保健果冻按重量百分比包括马齿苋原浆30％～50％，甜味剂10％～25％，复合凝胶3％～6％，酸味剂0.1％～0.5％，余量为纯净水。该低糖马齿苋果冻的制备方法包括以下步骤：(1)挑选原材料；(2)热烫处理；(3)马齿苋原浆制备；(4)复合凝胶制备；(5)添加糖液；(6)装(7)杀菌、冷却，成品；本发明的低糖马齿苋保健果冻通过特定的配方，将马齿苋的药理功效得到了发挥，使用木糖醇作为甜味剂，同时解决了现有的果冻中含糖量高，保健功能差，口感单一的问题，为高血糖人群提供了一款口感独特又具有保健功效的低糖果冻。