一种蓝莓风味的法兰克福香肠及其加工方法

摘要

本发明属于食品加工领域，公开了一种蓝莓风味的法兰克福香肠，以猪里脊及猪背膘为主要原料，绞碎后同配料及蓝莓汁斩拌，灌装打卡，依次通过烘干、蒸煮，冷却至室温后真空包装后获得；所述的配料为食盐、磷酸盐、白砂糖、淀粉、白胡椒粉、小豆蔻粉、肉豆蔻粉、胡荽粉。本发明还公开了蓝莓风味的法兰克福香肠的加工方法。本发明蓝莓风味的法兰克福香肠口感风味俱佳，并且脂肪氧化程度低，能够减缓香肠的变质，延长香肠的储藏期。