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周恒悦; 邓绍林; 周昌瑜; 庄昕波; 周光宏;
南京农业大学 动物健康与食品安全国际联合实验室 肉品加工与质量控制教育部重点实验室 农业部肉品加工重点实验室 肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 江苏 南京 210095;
蓝莓发酵汁; 法兰克福香肠; 脂肪氧化; 蛋白氧化; 感官评价;
机译:使用乳酸杆菌,链球菌和双歧杆菌果汁发酵蓝莓和黑莓汁:益生菌的生长,酚类代谢,体外抗氧化能力和感官评价
机译:使用选定的发酵剂文化对罗马尼亚传统的干香肠品种达契亚香肠的品质,安全性和感官特性的影响。
机译:用预乳化橄榄油代替猪肉背脂对西班牙传统发酵香肠西班牙香肠的脂质含量和感官品质的影响
机译:用泡木添加剂不同部分的Kimch1发酵香肠的物理化学品和感官品质
机译:加工,储存温度和储存时间对密歇根州蒙莫朗西樱桃浓缩汁理化,感官品质和抗氧化性能的影响。
机译:鸡油菌添加对冷藏期间法兰克福香肠品质特性的影响
机译:脂肪含量对山羊肉发酵香肠化学和感官特性的影响脂肪水平对山羊肉发酵香肠化学和感官特性的影响
机译:包装条件对贮藏后混合料感官品质的影响
机译:富含抗氧化剂的组合物,其包含发酵蓝莓汁,蓝莓汁发酵浓缩物或发酵蓝莓汁提取物
机译:如何用三叶酸橙生产特性蓝莓发酵汁蓝莓发酵汁
机译:生产用于发酵和熟化食品的食品添加剂,包括粉碎固体基质,例如将其粉碎。肉香肠或鱼香肠,添加微生物,将获得的香肠填充到容器中,发酵和粉碎香肠,然后染色
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