一种酶解-发酵偶联的制备水产蛋白活性肽方法

摘要

本发明公开了一种酶解-发酵偶联的制备水产蛋白活性肽方法，包括以下主要步骤：将新鲜的水产蛋白绞碎；绞碎后的水产蛋白加入到酶解罐中，并添加营养物和水混匀作为发酵培养基；酶解罐中接入能产蛋白酶的耐高温兼性厌氧菌甲基营养型芽孢杆菌（Bacillus？methylotrophicus）HL-4同时进行酶解和发酵；发酵液先后经过滤、超滤和纳滤后得到浓缩液，浓缩液经冷冻干燥后得到活性肽成品。本发明技术可以在酶解罐中同时完成了酶解和发酵的过程，简化了设备和操作；并且作用条件温和，更多地保留了制备的功能肽和水产蛋白本身所含功能性成分的生物学活性，有着良好的应用前景。