机译:敏蛋白:一种新方法,用于鉴定发酵食品中的味道活性肽
机译:通过应用味道稀释分析法(一种用于筛选和鉴定食品中味觉活性化合物的新型生物测定法),对强烈的1H,4H-喹啉鎓-7-酸苦味进行表征。
机译:食品发酵中具有味道活性的氨基酸,氨基酸衍生物和多肽的形成-综述
机译:发酵山羊牛奶的生物活性肽作为治疗天然产物的抗氧化剂来源的鉴定与表征
机译:大豆发酵食品及其水解产物的生物活性肽的生产和表征。
机译:最近的发展在食品中鉴定真正的气味和味道活性化合物
机译:Kokumi肽,γ-glu-Val-Gly,各种发酵食品的分布以及对发酵食品的感官质量的贡献的可能性