一种利用水产蛋白高温发酵制备活性肽的方法

摘要

本发明公开了一种利用水产蛋白高温发酵制备活性肽的方法，包括以下主要步骤：将新鲜的水产蛋白绞碎；绞碎后的水产蛋白加入到发酵罐中，并添加营养物和水混匀作为发酵培养基；发酵罐中接入能产耐高温蛋白酶的地衣芽孢杆菌（Bacillus？licheniformis）HL-3于55℃～60℃进行好氧发酵42h～48h；发酵结束后，发酵液先后经过滤、超滤和纳滤后得到浓缩液，浓缩液经冷冻干燥后得到活性肽成品。本发明技术无需高温处理，更多地保留了制备的功能肽和水产蛋白本身所含功能性成分的生物学活性，并且简化了活性肽的制备工序和降低了活性肽的生产成本，有着良好的应用前景。