胰蛋白酶酶解制备卵转铁蛋白源抗菌活性肽条件的研究

摘要

卵转铁蛋白具广谱抗菌性,现已成为生物医学领域研究的热点.以"两步醇析法"获得的卵转铁蛋白为研究对象,经胰蛋白酶酶解制备抗菌活性肽,优化酶解条件,并研究其对大肠杆菌的抗菌作用.结果表明,制备卵转铁蛋白抗菌肽抑菌效果最好的试验条件为:pH值8.5,温度55℃,底物浓度30 mg/mL,酶与底物浓度比1:300(U/mg),酶解时间1.5 h,在该条件下进行酶解,得到的抗菌肽抑菌率为89.152％.