酶解制备水产动物活性肽研究进展

摘要

生物活性肽是一类分子量较低的小分子蛋白,具有特殊的生物活性.以水产动物为原料通过酶解制备的生物活性肽具有抗氧化、降血压、免疫等多种生物学活性.综述活性肽的主要生物学功能、酶水解制备以及离子交换色谱、凝胶色谱和高效液相色谱等分离纯化手段,并展望其研究趋势和市场前景.