生物活性肽

摘要： 生物活性肽类物质具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤活性等功能,同时还具有吸收能耗低、吸收快、吸收率高、载体不易饱和等多种优点[1],生物活性多肽的开发利用具有广阔的前景。本文介绍了生物活性肽的来源、功能,针对肽类物质对于酿酒的影响及重要性进行了探讨,并对不同酒类酿造过程中产生的肽类物质进行了梳理。最后对酿酒过程中肽类物质的研究进行了总结和展望,以充分挖掘酿酒中的生物活性肽类物质,为酿酒的健康发展,提高酿酒副产物的利用价值,提升酿酒的品质提供理论支撑和研究思路。

摘要： 乳清蛋白既是优质蛋白来源,也是抗高血压生物活性肽的理想来源,开发具有调节血压功效的蛋白多肽类产品对未来临床高血压防治将发挥重要作用。文章综述了乳清蛋白生物活性肽血压调节功能的基本机制和研究现状,并对其未来发展趋势和应用前景进行了讨论。

摘要： 干腌火腿加工过程中,在肌肉中内源酶和微生物的共同作用下,产生多种具有特定生物活性或对产品风味具有提升作用的肽。抗氧化肽、降血压肽和抗菌肽等生物活性肽提升火腿的营养价值;呈味肽如鲜味肽、甜味肽、苦味肽、酸味肽、咸味肽及浓厚感肽,有助于形成火腿独特的风味。该文综述了干腌火腿中肽的功能特性,重点对加工过程中肽的影响因素及形成机理进行介绍,为干腌火腿品质特性提升和新工艺设计提供理论参考依据。

摘要： 通过发酵酸化技术研制发酵型乳饼,以传统的直接酸化技术为对照,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、液相色谱-质谱测定乳饼蛋白质降解情况和游离氨基酸含量,通过用液相色谱-串联质谱鉴定乳饼蛋白肽。并通过测定体外抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶抑制率和血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制率表征乳饼蛋白肽的生物活性。SDSPAGE结果表明,两种酸化技术均能促进乳饼蛋白质的降解,发酵酸化技术对乳清蛋白的降解程度更高,能促进游离氨基酸的释放。从发酵酸化乳饼中鉴定出潜在的ACE抑制肽23条、抗氧化肽6条和降糖肽5条,而传统的直接酸化乳饼中分别为13、4条和1条。发酵酸化技术能显著提升乳饼蛋白肽的α-葡萄糖苷酶抑制活性和ACE抑制活性(P<0.05),其中分子质量<3 kDa超滤组分对二者抑制率的IC_(50)分别为1.250 mg/mL和0.416 mg/mL。发酵酸化技术能促进乳饼蛋白质降解,释放生物活性多肽,同时产生游离氨基酸,提升乳饼的生物学价值。

摘要： 生物活性肽是指具有生理作用的肽类化合物的总称。目前,在世界范围内已成为研究的热点之一,大量研究发现生物活性肽具备多种生物学功能,包括抗氧化、降压、降低胆固醇、抑菌、抗衰老和抗疲劳等作用,是新药物研究与开发的天然资源库。本文旨在综述南极磷虾活性肽的功能研究进展,探讨其未来的研究方向和发展前景,为南极磷虾的高值化利用提供理论参考。

摘要： 从生物活性以及制备方法的角度对甘薯生物活性肽的研究现状进行综述,并对未来的研究趋势进行展望,以期为其在食品领域的应用提供参考.

摘要： 采用酶解法提取新疆伊吾县野山杏多肽,探究其对衰老模型小鼠的抗氧化作用。通过单因素实验,考察酶底物比、料液比、提取时间、pH值和酶解温度对野山杏多肽水解度的影响,结合正交试验,优化野山杏多肽提取工艺;以提取物为原料,D-半乳糖制备小鼠衰老模型,分为空白对照组,野山杏多肽低、中、高剂量组(50、75、100 mg/kg),衰老模型组以及Vc阳性对照组,连续灌胃饲养30 d,测定血清、肝组织和脑组织匀浆中GSH-Px、SOD活力和MDA含量。酶解法提取野山杏多肽的最佳工艺:酶底物比为4%,酶解时间120 min,pH值为8,酶解温度为65°C,料液比为1:25,多肽水解度为35.73%,多肽得率为7.22%。与模型组相比,多肽中、高剂量组均可显著提高小鼠血清、肝组织及脑组织中的T-SOD、GSH-Px活性(p<0.05),降低MDA的含量(p<0.05);其中高剂量组血清中T-SOD含量达到177.24 U/mL,MDA含量达到9.05 nmol/mL,GSH-Px达到261.59 U/mL,与空白对照组结果相近。研究结果表明,新疆伊吾县野山杏多肽对衰老模型小鼠具有良好的体内抗氧化作用。

摘要： 植物多肽是由植物中分离得到的多种氨基酸以不同组成和排列方式构成的各种结构的生物活性肽,其来源广泛,种类较多,获取成本低,营养价值高,具有多种人体代谢和生理调节功能。本文介绍了植物多肽的分类,主要包括大豆肽、花生肽、玉米肽、豌豆肽、大米肽、亚麻籽肽等,并对其研究与应用进行了综述,对未来植物多肽的发展提出了展望。

摘要： 免疫系统在维持人类健康方面发挥重要作用,免疫系统功能失调或受损会引发疾病。目前常用的调节免疫功能的化学药物存在价格昂贵、毒副作用大等缺点,因此开发高效、安全的免疫调节制剂成为研究热点。食物蛋白源免疫调节肽是利用食源性蛋白获得的具有调节免疫功能的多肽,其免疫调节活性与氨基酸组成、序列及肽链长度有关。文章综述了近年来食物蛋白源免疫调节活性肽的类型、获取途径、功效评价方法及作用机制,旨在为免疫调节相关的功能性食品或药物的研究及开发提供参考。

摘要： 传统的蛋白质-氨基酸营养理论认为,蛋白质经过消化器官消化之后,以游离氨基酸的形式被人体吸收。然而,大量的事实证明,蛋白质不仅以游离氨基酸的形式被吸收,更多的是以小肽的形式被吸收。充分利用我国现有的丰富的昆虫资源,展开昆虫蛋白的提取工艺及生物活性肽的制备工艺等的研究,发展昆虫蛋白的一系列产业,开发更具风味、价值更高的功能食品,对满足人民对食品尤其是功能食品的需求、改善生活质量以及预防或减缓疾病都有积极的作用,对昆虫产业的发展也有积极的促进作用。

摘要： 生物活性肽是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的介于蛋白质和氨基酸之间的分子聚合物.生物活性肽对动物具有一定的营养功能.本文就生物活性肽的制备、吸收机制、生理功能以及在奶牛营养中的应用进行综述.

摘要： 生物活性肽是由蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的多肽,这些多肽小到只有2个氨基酸的二肽,大到复杂的长链或环状多肽,是源于蛋白质的多功能化合物.生物活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能,易消化吸收,有提高机体免疫力、激素调节、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、降血压及降胆固醇等活性,食用安全性极高,是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子.本文综述了生物活性肽的种类及生理功能、制备方法和研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考.

摘要： 酵母蛋白是一种单细胞蛋白,其蛋白质含量高达50％,且氨基酸组成齐全,人体必需氨基酸(如赖氨酸)的含量也较高,且具有来源广泛、生产效率高、易工业化大规模生产等优点.以糖蜜发酵酵母为原料酶解制备生物活性肽,不仅可以充分利用优质蛋白质资源,还将带来明显的经济和社会效益.采用高产蛋白酵母为原料,应用酶解酵母制备活性肽的工艺路线可以酶解制备多肽,体外评价试验发现其具有多种生物活性,且具有较好的稳定性.

摘要： 本文对生物活性肽的研究进展进行了综述,重点阐述了生物活性肽的分类和合成方法,并对发展前景进行了展望.

摘要： 鲭鱼是我国重要的经济鱼类之一,常被人们当作主要的蛋白质来源.沿海地区鲭鱼产量丰富,每年捕捞大量鲭鱼制作罐头,在罐头加工过程产生的大量蒸煮液一般采取直接排放,不仅造成严重的环境污染,也浪费资源.本课题采用生物酶解方法,从四种蛋白酶中选取了碱性蛋白酶和胰蛋白酶,优化其单酶制备活性肽的工艺,再以单酶的优化条件进行复合分段酶解制备生物活性肽,以期实现鲭鱼罐头蒸煮液的高值化利用.具体研究结果如下:rn 1、采用响应曲面设计对碱性蛋白酶的酶解工艺进行优化，得出最佳酶解条件为:酶解温度58.59°C，酶解pH8.45,酶添加量6752.46U/g，反应时间3h;在此条件下，羟自由基抑制率为39.59%。rn 2、采用响应曲面设计对胰蛋白酶的酶解工艺进行优化，得出最佳酶解条件为:酶解温度54.48°C ,酶解pH7.12，酶添加量7450.54U/g，反应时间4h;在此条件下，羟自由基抑制率为19.94%。rn 3、采用四种不同方案对碱性蛋白酶和胰蛋白酶进行复配，得出最佳的复合酶解工艺条件为:先添加胰蛋白酶，在酶添加量7450.54U/g，温度54.48°C,pH8的条件下反应4h;再添加碱性蛋白酶，在酶添加量6752.46U/g，温度58.91°C，pH8的条件下继续反应3h,得到的酶解产物对羟自由基抑制率可达61%;采用TSK-gel G3000sw色谱柱分析，复合酶解液中小分子肽(MW<1000Da)占总体蛋白水解物的百分比高达50% 。rn 4、使用超滤膜对复合酶酶解液进行分离，得到不同分子量范围的三个组分:P1组分(MW<1KDa)、P2组分(MW=1KDa-3KDa)、P3组分(MW=3KDa-10KDa )。三个组分的抗氧化活性测定结果表明，P1组分的抗氧化效果较好;三个组分的ACE抑制活性测定结果也表明P1组分的ACE抑制效果最好。rn 综上所述，使用复合酶分段酶解大大提高了制备抗氧化肽的能力，并且获得了大量小分子肽段(MW<1KDa);结果表明小分子肽段具有良好的抗氧化活性和ACE抑制活性。

摘要： 为合理利用水产品加工过程中产生的副产物,本文以鱼类、贝类、水产软体动物为例,综述了废弃物中活性肽利用的研究现状,详细阐述了多种生物活性肽的功能特性,包括降血压、抗氧化应激、抑菌、整合钙、减肥等功能,并对水产品加工废弃物的商业前景进行展望,旨在为功能肽的研究和开发提供参考价值,同时提高水产废弃物的附加值.

摘要： 利用固相合成法合成了3个类生物活性肽(Tyr-Leu-Leu、Ala-Ala-Leu及Ala-Ala-Val)，合成粗产率均达到85％以上。利用反相高效液相色谱对合成产物进行了分离纯化，并对目标化合物进行了EsI-Ms、IR、1H NMR和13C NMR表征。

摘要： 本文介绍了酶解乳蛋白制备生物活性肽的研究现状；乳蛋白生物活性肽存在的问题及开发趋势；乳蛋白生物活性肽的应用前景；硒—乳蛋白活性肽开发及应用前景。供大家参考。

摘要： 本文主要介绍了功能性生物活性小肽的种类及功能,着重介绍了功能性生物活性小肽的分离纯化与体外制备的方法,以及食品工业中的大豆蛋白肽的研究进展.

摘要： 本文主要介绍了功能性生物活性小肽的种类及功能,着重介绍了功能性生物活性小肽的分离纯化与体外制备的方法,以及食品工业中的大豆蛋白肽的研究进展.

摘要： 本发明涉及一种断开或扭折的螺旋肽或肽类似物及其用途，并且更具体地涉及一种革兰氏阴性菌膜穿透肽或肽类似物，其中由疏水性氨基酸和亲水性氨基酸组成的两亲性α‑螺旋肽具有扭折结构，或者涉及一种采用所述肽抗革兰氏阴性菌膜的特异性活性的抗微生物组合物，或者用于共同施用的抗微生物组合物，或者包含连接至所述肽或肽类似物的药物的缀合物，或者包含所述组合物或缀合物的抗生素。

摘要： 本发明提供了一种提高大鲵肽生物活性的方法、大鲵肽糖基化产物及应用，涉及肽修饰技术领域。本发明所述方法利用转谷氨酰酶将脱乙酰基的透明质酸结合到大鲵肽上，获得大鲵肽糖基化产物，进而达到提高大鲵肽的抑制酪氨酸酶活性和促进人皮肤成纤维细胞生长的目的。同时，脱乙酰基的透明质酸修饰大鲵肽具有较好的人体皮肤细胞的亲和性，在医药和化妆品领域中有着广阔的应用前景。

摘要： 本发明公开了一种生物活性胶原肽的制备方法和生物活性胶原肽。它包括下述步骤:S1、以纯化动物真皮皮片、纯化动物肌腱膜片和纯化动物肌腱颗粒物中任意一种或任意几种为原料，依次进行称重、剪切和/或粉碎、回软、控水、蓬松化、调节pH、匀浆、透析、冷冻干燥，得到蓬松多孔的高层级胶原聚集体；S2、将步骤S1中得到的高层级胶原聚集体依次进行超声处理、酶解、冷却、离心、膜浓缩、喷雾干燥、包装、灭菌，得到生物活性胶原肽成品。本发明的生物活性胶原肽，质量优良，彻底地清除了抗原物质，具有优异的生物相容性和良好的生物活性，能诱导细胞生长和组织再生，可广泛用于多肽药物研发、临床医疗、食品保健、医学美容及护肤美肤等领域。

摘要： 本发明的课题在于提供一种在保持生理活性物质的活性的同时提高该生理活性物质的生物体内稳定性的肽片段、以及附加了该肽片段的生理活性物质。本发明涉及一种氨基酸数为5个～25个的GA模块的部分肽，其由GA模块(序列号1)的部分序列构成，包含氨基酸序列Ile-Asp-Glu-Ile-Leu(序列号2)；另外，本发明涉及该GA模块的部分肽与生理活性物质结合而成的生理活性复合体。作为生理活性物质，可以举出GLP-1、GLP-2、GIP、VIP、生长抑素、胰淀素、胃饥饿素和它们的衍生物等。

摘要： 公开了一种肽构建体,其含有生长激素GH的104—113位序列之全部或部分或具有交叉免疫反应的所述序列的同源序列。该肽片段与一种转运肽和/或一种佐剂共价相连,并对所述生长激素的生物活性具有体内增效作用。

摘要： 本发明提供了一种提高大鲵肽生物活性的方法、大鲵肽糖基化产物及应用，涉及肽修饰技术领域。本发明所述方法利用转谷氨酰酶将脱乙酰基的透明质酸结合到大鲵肽上，获得大鲵肽糖基化产物，进而达到提高大鲵肽的抑制酪氨酸酶活性和促进人皮肤成纤维细胞生长的目的。同时，脱乙酰基的透明质酸修饰大鲵肽具有较好的人体皮肤细胞的亲和性，在医药和化妆品领域中有着广阔的应用前景。

摘要： 本发明涉及一种断开或扭折的螺旋肽或肽类似物及其用途，并且更具体地涉及一种革兰氏阴性菌膜穿透肽或肽类似物，其中由疏水性氨基酸和亲水性氨基酸组成的两亲性α‑螺旋肽具有扭折结构，或者涉及一种采用所述肽抗革兰氏阴性菌膜的特异性活性的抗微生物组合物，或者用于共同施用的抗微生物组合物，或者包含连接至所述肽或肽类似物的药物的缀合物，或者包含所述组合物或缀合物的抗生素。

摘要： 一种畜禽血中生物活性肽BAPs的提取方法，该方法包括对新鲜畜禽血抗凝，分离出血浆和血红蛋白溶液，合并后依次加入第一种蛋白变性剂、二硫键还原剂、第二种蛋白变性剂，通过精确控制水解条件达到限量水解目标，获得无异味的BAPs。该产品剂型多样，性能稳定，经压力蒸汽灭菌，常温贮存，无菌有效期可达2年以上，贮存、运输方便。该生物活性肽应用于美容医学治疗痤疮，有效率达90%以上，还可广泛用于开发肽类试剂、肽类药物以及功能食品和食品添加剂等；本发明方法大大简化了工艺流程、降低生产成本、提高产品质量和产量，BAPs含量高达100g/L左右，回收率在70%以上，适应规模化生产，原料来源充足，易于形成产业化。

摘要： 本发明公开了具有抑菌功能的生物活性肽、复合生物活性肽及其制备方法和用途。本发明首先公开了具有抑制细菌功能的生物活性肽，所述生物活性肽的制备方法包括：以羊血为原料利用酶水解法处理得到羊血血红蛋白，其中，所述的酶选自胃蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶或胰蛋白酶中的任何一种。本发明进一步公开了具有更佳抑制细菌功能的复合生物活性肽，该复合生物活性肽由采用胃蛋白酶对羊血进行酶水解法处理得到的生物活性肽以及采用木瓜蛋白酶对羊血进行酶水解法处理得到的生物活性肽复合组成，体外和体内抑制试验结果表明，本发明所提供的生物活性肽或复合生物活性肽对于沙门氏菌和大肠杆菌具有显著的抑菌和抗炎作用。

摘要： 一种畜禽血中生物活性肽BAPs的提取方法，该方法包括对新鲜畜禽血抗凝，分离出血浆和血红蛋白溶液，合并后依次加入第一种蛋白变性剂、二硫键还原剂、第二种蛋白变性剂，通过精确控制水解条件达到限量水解目标，获得无异味的BAPs。该产品剂型多样，性能稳定，经压力蒸汽灭菌，常温贮存，无菌有效期可达2年以上，贮存、运输方便。该生物活性肽应用于美容医学治疗痤疮，有效率达90%以上，还可广泛用于开发肽类试剂、肽类药物以及功能食品和食品添加剂等；本发明方法大大简化了工艺流程、降低生产成本、提高产品质量和产量，BAPs含量高达100g/L左右，回收率在70%以上，适应规模化生产，原料来源充足，易于形成产业化。