一种以天然产物提取物制作的食品抗氧化剂

摘要

本发明提供了一种抗氧化剂的制备方法，该方法制得的一种以天然产物提取物制作的食品抗氧化剂，以及该微生物抗氧化剂在食品添加剂中的应用。所述抗氧化剂的制备方法，包括步骤：将沼泽红假单胞菌、啤酒酵母菌和植物乳杆菌在同一培养基中培养；将三种菌种同时接种到肉汤培养基中培养，取培养液进行划线分离，将分离到的菌种单独挑出进行纯种培养；将生产菌种转接到装有营养琼脂培养基的茄子瓶中培养；将沼泽红假单胞菌、啤酒酵母菌和植物乳杆的混合物接种到肉汤培养基中进行菌种扩培；将经过扩培的菌种接种于培养基中发酵即得到微生物抗氧化剂。本发明优点是：能有效清除体内产生的活性氧自由基，保护细胞膜的正常结构，保证体内活性分子的正常功能。