洋葱提取物抗氧化作用的研究——一种极具潜力可用于饲料和食品中的绿色抗氧化剂

摘要

绿色饲料添加荆是当前研究的方向，本实验以红皮洋葱为原料，研究其抗氧化作用。用95％乙醇作溶剂，通过微波辅助法提取洋葱精油，料液比为1：5，微波功率160W，微波时间160s，微波处理之后浸泡2h，浸泡温度55℃，抽滤后减压旋转蒸发除去溶剂得洋葱精油。然后将其加入猪油和花生油中，添加浓度分别为0、0．07％、0．1％、0．2％和对照组0．05％的BHT（二叔丁基羟基甲苯）。采用烘箱贮藏法，以过氧化值（POV）和酸价（AV）为指标研究其对猪油和花生油的抗氧化作用。结果表明：洋葱提取物对猪油和花生油有一定的抗氧化作用，且具有剂量关系。