玫瑰花提取物与天然抗氧化剂的协同作用研究

摘要

研究了玫瑰花抗氧化提取物对油脂的抗氧化性及其与天然抗氧化剂的协同作用。结果表明,玫瑰花中的抗氧化物质对猪油有明显的抗氧化作用。当玫瑰花提取物添加量为猪油的0.05％时,其抗氧化效果与0.02％的维生素C相当,玫瑰花抗氧化物质与维生素C、维生素E、柠檬酸有较好的协同作用。当玫瑰花抗氧化物质与维生素C和维生素E混合使用时具有最好的协同作用。