葡萄皮渣膳食纤维营养饼干的制作方法

摘要

本发明涉及一种葡萄皮渣膳食纤维营养饼干的制作方法。葡萄酒酿造过程中产生的葡萄皮渣富含营养物质，但都被用做饲料、肥料甚至填埋处理，利用率很低。本发明收集酿酒后的葡萄皮渣，皮籽分离后，分别在中短波红外干燥设备中干燥，然后进行超微粉碎，与低筋面粉一起加入辅料的水溶液与鸡蛋液的混合物中，再加花生油制成面团；辊轧、成型、烘烤、冷却后包装。本发明将酿酒产生的富含营养、富含膳食纤维的葡萄皮渣，经过干燥制成超微粉，添加在饼干中，制成葡萄皮渣膳食纤维饼干。葡萄皮渣膳食纤维饼干不仅保持了饼干的基本特性，更加在饼干中突出了葡萄皮渣带来的膳食纤维、花色苷、多酚等营养物质，既丰富营养价值，又带来了葡萄口味的饼干。