法律状态公告日
法律状态信息
法律状态
2022-04-15
未缴年费专利权终止 IPC(主分类):A23L 2/39 专利号:ZL2012101389107 申请日:20120508 授权公告日:20130710
专利权的终止
2013-12-11
专利权的转移 IPC(主分类):A23L2/39 变更前: 变更后: 登记生效日:20131119 申请日:20120508
专利申请权、专利权的转移
2013-07-10
授权
授权
2012-10-03
实质审查的生效 IPC(主分类):A23L2/39 申请日:20120508
实质审查的生效
2012-08-22
公开
公开
技术领域:
本发明涉及一种食品、药品用柠檬果汁粉料的生产方法, 特别涉及的是一种喷雾干燥柠檬果汁粉的生产方法。
背景技术:
柠檬汁中柠檬果酸含量达6%—7%,果糖6Brix—8Brix,还富含黄酮、维生素族;Vc、Vb、Vp, 果胶等人体健康需要的有效成分, 是一种早就为欧、美各国形成传统食用习惯的特色果汁。随着改革开放, 我国人民生活水平的提高和国际饮食文化的交流和互相渗透,柠檬宜人的色泽、香气和对人体健康保健作用、正迅速被我国人所认识和接受,十多亿人口的中国、正在成为国际上最大的柠檬及制品消费潜在市场。
但是我国柠檬种植与加工起步较晚,迄今国内有块状柠檬干片和能耗高、生产成本高的柠檬果汁、果汁饮料。
发明内容:
本发明的目的是为了提供一种能耗低,成本低,速溶性好,贮存、携带、使用方便的喷雾干燥柠檬果汁粉的生产方法。
本发明的目的是这样来实现的:
本发明喷雾干燥柠檬果汁粉的生产方法包括以下步骤:
1)柠檬浓缩果汁的选用:选用经超滤、纳滤、反渗透浓缩或真空浓缩至20°Brix—65°Brix 的柠檬果汁;可以用新鲜柠檬果汁、经不同浓缩工艺得到的柠檬浓缩果汁做制粉基料。经浓缩后的柠檬浓缩汁经喷雾、热风干燥制粉,可提高产量,减少热能消耗,降低生产成本;
2)配料:将重量为柠檬浓缩果汁重量的1%—100%的麦芽酚类助剂缓慢配入30—60转/min搅拌釜内的柠檬浓缩果汁中,温度控制55℃—60℃,充分搅拌均匀,柠檬浓缩果汁中配入不同比例的麦芽酚类助剂,一是满足市场对不同柠檬果汁含量的使用要求,二是辅助喷雾造粒塑性,利于雾滴水分受热气化干燥,三是保证食用安全,无色、无味、速溶,方便作为食品、饮料、药品等添加剂或主剂使用;
3)过滤:经直径0.2mm—0.5 mm连续过滤器过滤,粒料至少小于雾化喷嘴直径50%,不易阻塞喷嘴,保证生产的稳定性和连续性;
4)喷雾造粒:经压力为15MPa—25MPa压力泵将料液送至高压耐磨喷嘴或旋转造粒器造粒,控制粒径≤1.0mm。通过压力为15MPa—25MPa高压泵产生的压力输送,在喷嘴出口料液因巨大压差膨胀雾化、或经旋转雾化为粒径≤1.0mm的空心料粒,大大增加了与热凤接触的表面积,十分有利于缩短干燥时间,并且有利于提高产品遇水速溶性;
5)热风干燥:在热风干燥塔内、粒径≤1.0mm雾状湿料粒自塔顶喷嘴喷出后下落,来自热风炉或燃气的热风、沿与热风干燥塔中心成15°~30°倾角的塔下部进风口切向入塔,形成旋转上升热气流,与雾状湿料粒接触进行加热,温度控制150℃—240℃,蒸发料粒水分,达水分控制点的干料从塔底旋转闭气出料阀送出。通过调整热风温度、风压、风量、和喷雾造粒湿料流量因素来控水分至≤5%,热风斜切线自塔下部进入干燥塔内,形成旋转上升的热气流,并带动自塔顶下落的料粒受气流影响而旋转,产生一定的气托作用,延长了下落时与热风接触时间、热交换蒸发水分时间充分,同时其热风温度、风压、风量、和喷雾造粒湿料流量均可通过(可编程控制器,人机界面对话)进行显示和控制、调整上述各变量关系;
6)尾粉回收:少部分微粉会随热风从塔顶排风管溢出,这部分柠檬汁微粉在经过旋风分离器进行重力气、固分离后,从分离器下部管道回收,可再经布袋或静电除尘器进行固、气分离回收。可充分回收尾粉,提高产量,避免粉尘污染环境;
7、称量包装:将收得的柠檬干粉料进行60目—160目筛分,然后按不同规格重量要求称量、高阻湿材料进行包装、即得到成品,可实现机械化生产,避免产品氧化褐变和吸潮结块。
上述的麦芽酚类助剂为麦芽糊精,也可采用其它麦芽酚类助剂。
本发明的优点是:
a,以柠檬浓缩果汁作为基料,配入麦芽酚类助剂调配、经喷雾造粒, 热风干燥、尾粉回收、筛分、包装而获得的喷雾干燥柠檬果汁粉。
b、喷雾造粒、热风干燥柠檬果汁粉的生产能耗及成本远低于已有的柠檬果汁,能耗低60%以上,可满足广大中、低收入消费者对其作为药品、食品饮料原辅料,有一定预防肥胖、预防糖尿病、高血糖饮品需要;
c、产品携带和使用特别方便,速溶性好,可药用,冲水即可还原成柠檬汁,可直接饮用,亦可配入茶粉沏茶,或用作厨房、餐桌调味的菜品调味剂;
d、运用高阻氧包装材料(如复合铝箔等)包装技术:保持柠檬果汁粉贮存干燥度,避免货架期内、产品因受潮发生氧化褐变或结块:免产品氧化褐变和吸潮结块,保存时间长。
具体实施方式:
本实施例喷雾干燥柠檬果汁粉的生产方法,包括以下步骤:
1)柠檬浓缩果汁的选用:选用经超滤、纳滤、反渗透浓缩或真空浓缩至20°Brix—65°Brix 的柠檬果汁:
2)配料:将重量为柠檬浓缩果汁重量的20%—60%的β麦芽糊精,缓慢配入30—60转/min搅拌釜内的柠檬浓缩汁中,温度控制55℃—60℃,充分搅拌均匀,
3)过滤:经直径≤0.5mm食品级连续过滤器过滤:
4)喷雾造粒:经压力为16MPa~25MPa的压力泵将料液送至高压耐磨喷嘴或旋转造粒器喷雾造粒,控制粒度≤1.0mm,
5)热风干燥:在热风干燥塔内、粒径≤1.0mm雾状湿料粒自塔顶喷嘴喷出后下落,来自热风炉或燃气的热风沿与热风干燥塔中心成15°~30°倾角的塔下部进风口切向入塔,形成旋转上升热气流,并且与雾状湿料粒充分接触进行加热、蒸发料粒水分,热风温度控制200℃左右,达水分控制点的干料从塔底经闭气旋转阀送出,通过调整热风温度、风压、风量、和喷雾湿料流量因素来控水分至≤5%;
6)尾粉回收:少部分微粉会随热风从塔顶排风管逸出,这部分柠檬汁微粉在经过旋风分离器进行重力气、固分离后从分离器下部管道回收,随后再经布袋或静电除尘器通过固、气分离进行回收;
7)称量包装:
将收得的柠檬干粉料进行60目—160目筛分,然后按不同规格重量要求称量、用高阻湿材料进行包装、得到成品。
上述实施例是对本发明的上述内容作进一步的说明,但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于上述实施例。凡基于上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
机译: 锂过渡金属复合粉体,其生产方法,喷雾干燥的粉体作为粉体的焙烧前体,使用该产品的锂二次电池正极和锂二次电池
机译: 肉食的生理优质水果制备,番茄浓缩汁3-隔室,苹果汁浓缩物,南瓜粉,生物-菜籽油,纯柠檬汁
机译: 明胶甜点包括糖,面粉,果汁,茴香,磨碎的柠檬和肉桂粉混合物