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一种无豆腥味发酵豆浆的制备方法及制得的无豆腥味发酵豆浆

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摘要

本发明提供了一种无豆腥味发酵豆浆的制备方法及制得的无豆腥味豆浆，该方法包括以下步骤：(1)将质量比为1～10:100的百香果与豆浆混合，得到发酵基料；(2)在所述发酵基料中接种弯曲乳杆菌进行发酵，所述弯曲乳杆菌的接种量为1.0×10

1. 一种无豆腥味发酵豆浆的制备方法及制得的无豆腥味发酵豆浆 [P] . 中国专利： CN111134199A . 2020-05-12
2. 一种无豆腥味豆浆及其制备方法和用途 [P] . 中国专利： CN101731358A . 2010-06-16
3. Method for producing fermented Fructus Mume soybean paste and fermented Prunus mume soybean paste produced by the same method [P] . 韩国专利： KR101981952B1 . 2019-05-24

机译：发酵F果豆糊的生产方法及用该方法生产的发酵梅m豆浆
4. Method for producing fermented Fructus Mume soybean paste and fermented Prunus mume soybean paste produced by the same method [P] . 韩国专利： KR20180117806A . 2018-10-30

机译：发酵F果豆糊的生产方法及用该方法生产的发酵梅m豆浆
5. SOYBEAN MUTANT FREE OF BEANY FLAVORS [P] . 韩国专利： KR20160105145A . 2016-09-06

机译：大豆突变体，无豆腥味