豆浆豆腥味的产生原因及去除方法

摘要

豆浆是一种人们所喜爱的滋补饮料,但豆浆中的豆腥味却不为人们所喜欢.豆腥味是如何产生,其去除方法又如何?下面作一简介:豆腥味的生产:1976年美国W.T、Wilkens等学者发表的论文对豆腥味(Beany flavoz)的产生进行了评述。