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豆乳生产中去除豆腥味的工艺研究

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本文根据豆乳生产的特点,探讨如何在生产过程中去除豆腥味,并确定了生产流程及重要生产工艺参灵敏,可做为豆制品生产企业的借鉴与参考.

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来源
《第十届全国生物化工学术会议》|2002年|709-713|共5页
会议地点杭州
作者
范铮; 孙培龙; 赵培城;
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作者单位

中国化工学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类大豆制食品;食品化学;
关键词
豆乳; 豆腥味; 生产技术; 工艺参数; 食品生物化学;

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