机译:基于固体分散体的喷雾干燥可提高溶解度并减轻豌豆蛋白分离物的豆腥味
North Dakota State Univ, Dept Plant Sci, Food Ingredients & Biopolymers Lab, Fargo, ND 58102 USA;
USDA ARS, Red River Valley Agr Res Ctr, Cereal Crops Res Unit, Hard Spring & Durum Wheat Qual Lab, Fargo, ND 58108 USA;
Plant protein; Pea protein isolate; Spray-drying; Solid dispersion; Gum arabic; Maltodextrin; Solubility; Beany flavour;
机译:将固体分散基喷雾干燥与环糊精结合,改善豌豆蛋白分离物的豆质气味
机译:碱提取pH对黄豌豆蛋白分离物的结构特性,溶解度和甜菜味的影响
机译:用于改善豌豆蛋白功能的豌豆蛋白分离物-高甲氧基果胶可溶性复合物:pH,生物聚合物比例和浓度的影响
机译:大豆分离蛋白-多糖体系生物材料溶液可溶性蛋白表面疏水性的研究
机译:阐明大豆分离蛋白与模拟牛肉风味之间的相互作用。
机译:高温预处理和酶水解相结合获得的被豆腥味去除的大豆分离蛋白水解物的挥发性化合物理化性质和抗氧化特性
机译:阿拉伯语介导的Glyco-豌豆蛋白水解物通过Maillard反应的合成改善了植物蛋白的溶解度,风味谱和功能性
机译:人类免疫缺陷病毒1型初级分离株衍生的可溶性寡聚Gp140包膜糖蛋白的表征和增强加工