一种杨梅蜂蜜发酵饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种杨梅蜂蜜发酵饮料的制作方法，包含以下步骤：1）杨梅鲜汁的制备；2）：混合、灭菌：①杨梅汁、蜂蜜和天然泉水按照比例混合，要求，混合液中可溶性固形物含量达到25±1%，灭菌后作为发酵基液，待用；灭菌温度：75±0.5℃，时间：15min±1；3）发酵:4）灭活、过滤、灌装、灭菌：整个发酵过程结束后，将饮料进行灭活处理；灭活温度：75±0.5℃，时间：15min±1，然后进行过滤灌装、灭菌；本次灭菌采用巴氏灭菌法；本发明所述的杨梅蜂蜜发酵饮料的制作方法以蜂蜜和杨梅为原料，经过酵母菌和醋酸菌发酵后，含糖量下降，并可以保持维生素，氨基酸等营养成分，酸味柔和，具有营养和保健功能。