一种清脆虾仁饼及其制备方法

摘要

一种清脆虾仁饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡蛋清25~30、面粉120~150、黑米粉50~60、红豆40~50、牛奶30~40、核桃粉20~25、藕粉10~14、青虾虾仁100~120、白砂糖15~20、菜籽油70~90、番茄汁15~20、银耳10~15、土豆粉15~20、花椒粉8~10、生菜20~24、助剂4~5、水300~450；本发明的虾饼是运用虾仁先经过油炸，在包裹面皮烘烤而成，先用刀或铁刷将虾仁表层打毛糙，这样可以粘更多的土豆粉，充分油炸后，清脆爽口，味道极好，用藕粉开水冲化，均匀的包裹虾仁，不至于吸水而软化影响口感，添加的番茄汁以及红豆、生菜等都使得这道美味增色不少。