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Cereal Chemistry

Cereal Chemistry

SCIMEDLINECA

中文名称：谷物化学

ISSN：0009-0352
出版周期：Bimonthly

发文量：923

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1.Effect of roasting as a premilling treatment on the functional and bread baking properties of whole yellow pea flour

机译：焙烧作为初清处理对整黄豌豆粉功能和面包烘烤性能的影响
- 作者：Gina Young;Lindsay Bourré;Peter Frohlich;Yulia Borsuk;Ashok Sarkar;Elaine Sopiwnyk;Stuart Jones;Adam Dyck;Linda Malcolmson
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- bread quality;
- oven roasting;
- pea flour;
- Revtech roasting;
- yellow peas;
2.Seed treatments affect milling properties and flour quality of black beans ( i >Phaseolus vulgaris/i>Phaseolus vulgaris L.)

机译：种子处理影响黑豆的碾磨性能和面粉质量（＆ i>寻常phoudolusulus latuallus l.）
- 作者：Carter Claudia E.;Manthey Frank A.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第4期
- cooked;
- dry beans;
- milling;
- quality;
- seed treatments;
- soaked;
3.Moisture effects on robustness of sorghum grain protein near‐infrared spectroscopy calibration

机译：高粱粒蛋白近红外光谱校准鲁棒性的湿度效应
- 作者：Peiris Kamaranga H. S.;Bean Scott R.;Chiluwal Anuj;Perumal Ramasamy;Jagadish S. V. Krishna
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第4期
- moisture;
- NIR calibration;
- protein;
- robustness;
- sorghum;
4.Assessment of pasting characteristics of size fractionated industrial parboiled and non‐parboiled broken rice

机译：评估大小分馏工业储层和非储息稻米的粘贴特征
- 作者：Rebecca M. Bruce;Griffiths G. Atungulu
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2018年第6期
- brokens;
- comingling;
- functional properties;
- parboiled rice;
- pasting property;
- regular rice;
5.Fractionation and characterization of antioxidant peptides from rice bran protein hydrolysates stimulated by in vitro gastrointestinal digestion

机译：体外胃肠毒素刺激米糠蛋白水解产物的抗氧化肽的分馏和表征
- 作者：Suphat Phongthai;Saroat Rawdkuen
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- Antioxidant peptides;
- protein hydrolysate;
- rice bran protein;
- simulated gastrointestinal digestion;
6.Properties and bread‐baking performance of wheat flour composited with germinated pulse flours

机译：用发芽脉冲面粉组成的小麦粉的性质和面包烘烤性能
- 作者：Rashim Setia;Zhixin Dai;Michael T. Nickerson;Elaine Sopiwnyk;Linda Malcolmson;Yongfeng Ai
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- bread‐baking performance;
- composite flour;
- dough properties;
- flour properties;
- germination;
- pulse;
7.Characterization of white flour produced from roasted wheats differing in hardness and protein content

机译：用烤小麦产生的白面粉的特征在硬度和蛋白质含量不同
- 作者：Zandré Germishuys;Jan A. Delcour;Lomme J. Deleu;Marena Manley
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- composite flours;
- dough rheology;
- heat treatment;
- particle size distribution;
- roasting;
- tempering;
8.Chinese steamed bread: Packaging conditions and starch retrogradation

机译：中国馒头：包装条件和淀粉逆行
- 作者：Yu Liu;Xiaolong Wang;Xiaoping Li;Zhen Ma;Liu Liu;Xinzhong Hu
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第1期
- Chinese steamed bread;
- moisture migration;
- packaging conditions;
- starch retrogradation;
9.Nutrient potential and mineral contents of some vegetable cluster bean genotypes

机译：一些蔬菜簇豆基因型的营养潜力和矿物质含量
- 作者：Mevlüt Ak?ura;Nuray Mücella Müftüo?lu;Mahmut Kaplan;Cafer Türkmen
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- biplot;
- edible nutrient;
- mineral content;
- vegetable guar (Cyamopsis tetragonoloba);
10.Preparation and characterization of rice bran protein-stabilized emulsion by using ultrasound homogenization

机译：用超声均化制备和表征水稻糠蛋白稳定乳液的方法
- 作者：Sun Li-Hui;Lv Shi-Wen;Chen Ci-Hang;Wang Can
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第3期
- emulsion stability;
- environmental stresses;
- rice bran protein-stabilized emulsions;
- ultrasound homogenization;
11.Fatty acid composition and proximate analysis of improved high-oil corn double haploid hybrids adapted to subtropical areas

机译：脂肪酸组成及改进的高油玉米双倍单倍体杂交种适应亚热带地区的近端分析
- 作者：Ortiz-Islas Sofia;Garcia-Lara Silverio;Preciado-Ortiz Ricardo E.;Serna-Saldivar Sergio O.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第2期
- fatty acids;
- high-oil corn;
- linoleic acid;
- oleic acid;
12.Organic acids as antibrowning agents in parboiling: Effects on the technological properties and cooking quality

机译：帕尔布林中的有机酸作为抗刺剂：对技术性质和烹饪质量的影响
- 作者：Jorge Tiago Schwanz Goebel;Valmor Ziegler;Cristiano Dietrich Ferreira;Ricardo Tadeu Paraginski;Moacir Cardoso Elias
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- citric acid;
- color;
- head rice yield;
- lactic acid;
- Oryza sativaL.;
- parboiled rice;
- pasting properties;
- tartaric acid;
13.Sensory evaluation of Chinese white salted noodles and steamed bread made with Australian and Chinese wheat flour

机译：用澳大利亚和中国小麦面粉制作中国白盐面条和馒头的感官评价
- 作者：Rui Liu;Vicky Ann Solah;Yimin Wei;Guiling Wu;Xulin Wang;Graham Crosbie;Haelee Fenton
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第1期
- noodle;
- sensory evaluation;
- steamed bread;
- wheat quality;
14.Effects of resistant starch type 4 supplementation of bread on in vitro glycemic index value, bile acid‐binding capacity, and mineral bioavailability

机译：抗性淀粉4型面包对体外血糖指数值，胆汁酸结合能力和矿物生物利用度的影响
- 作者：Merve Aribas;Kevser Kahraman;Hamit Koksel
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
15.Higher inositol phosphates and total oxalate of cookies containing fruit by-products and their influence on calcium, iron, and zinc bioavailability by Caco-2 cells

机译：含有果实副产物的含量较高的肌醇磷酸盐和总草酸盐及其对Caco-2细胞对钙，铁和锌生物利用度的影响
- 作者：Viva de Toledo Nataly Maria;Brigide Priscila;Lopez-Nicolas Ruben;Frontela Carmen;Ros Gaspar;Canniatti-Brazaca Solange Guidolin
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第3期
- antinutrient;
- biscuit;
- mineral content;
- oxalic acid;
- phytate;
- phytic acid;
16.Effect of fermentation time on the physicochemical and functional properties of pea protein‐enriched flour fermented by Aspergillus oryzae and Aspergillus niger

机译：发酵时间对曲霉（Aspergillus oryzae）发酵的豌豆蛋白富含蛋白的物质化学和功能性能的影响曲霉（Aspergillus niger）
- 作者：Hayley M. Kumitch;Andrea K. Stone;Michael T. Nickerson;Darren R. Korber;Takuji Tanaka
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- degree of hydrolysis;
- functionality;
- oil‐holding capacity;
- solid‐state fermentation;
- surface properties;
- water hydration capacity;
17.Physicochemical and cooking quality characteristics of South American rice cultivars parboiled at different steaming pressures

机译：不同蒸汽压力下南美水稻品种的物理化学和烹饪品质特征
- 作者：Franciene Almeida Villanova;Shanise Lisie Mello El Halal;Nathan Levien Vanier;Edimara Polidoro;Ya‐Jane Wang;Maurício Oliveira
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- amylopectin chain length;
- broken rice;
- parboiling;
- starch crystallinity;
- steaming pressure;
18.Improvement of physicochemical properties of baked oatmeal ( Avena sativa L.) by imbibition

机译：通过吸收改善烘焙燕麦粥（ Avena Sativa L.）的物理化学性质
- 作者：Estefany A. Galaz‐Pérez;Gonzalo Velazquez;Guadalupe Mendez‐Montealvo
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第5期
- baked;
- imbibition;
- oat;
- viscosity;
- water absorption capacity;
19.

机译：<！[cdata [cdata [rht-b1b的影响 rHT-b1b ， rht-d1b ，和 rht-8 小麦半矮种在面粉研磨上的基因，烘焙和微量营养素]]]>
- 作者：Emma M. Jobson;John M. Martin;Tavin M. Schneider;Michael J. Giroux
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2018年第6期
- bread making;
- end‐use quality;
- nutrition;
- Rht;
- wheat;
20.Processing and quality aspects of bulgur from Triticum durum

机译：来自 Triticum durum的碾碎性的加工和质量方面
- 作者：Andrea K. Stone;Shuyang Wang;Mehmet Tulbek;Filiz Koksel;Michael T. Nickerson
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- Bulgur;
- Durum;
- processing;
- wheat;
21.Investigation of phenolic compounds with antioxidant activity in barley and oats affected by variation in growing location

机译：经增长地点变异影响的大麦和燕麦抗氧化活性的研究
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第4期
- antioxidant;
- barley;
- cereals;
- oats;
- Q-TOF LC;
- MS;
- UHPLC-online ABTS;
22.Effects of temperature, water activity, and fungal isolate on ochratoxin A accumulation in oat grain inoculated with i >Penicillium verrucosum/i>Penicillium verrucosum and development of a methodology to screen oat cultivars for ochratoxin A accumulation

机译：温度，水活性和真菌分离物对燕麦颗粒的燕麦葡萄牙含量的影响。雌霉菌醇中的燕麦颗粒＆ / i>对燕麦葡萄酒筛选燕麦品种的方法进行积聚
- 作者：Dhungana Bandana;Ali Shaukat;Byamukama Emmanuel;Krishnan Padmanaban;Wu Jixiang;Caffe‐Treml Melanie
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第5期
- cultivar;
- isolate;
- oat;
- ochratoxin A;
- Penicillium verrucosum;
- water activity;
23.The major constituents of rye (Secale cerealeL.) flour and their role in the production of rye bread, a food product to which a multitude of health aspects are ascribed

机译：黑麦的主要成员（Secale CereAlel。）面粉及其在Rye面包的生产中的作用，一种归属于多种健康方面的食品
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第4期
- arabinoxylan;
- health;
- protein;
- rye sourdough bread;
- starch;
24.Milling affects rheological and gel textural properties of rice flour

机译：铣削影响米粉的流变和凝胶纹理性质
- 作者：Mengting Ma;Yadi Wen;Chen Qiu;Qian Zhan;Zhongquan Sui;Harold Corke
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- gel texture;
- milling speed;
- milling time;
- rheological properties;
- rice;
- rice flour;
25.Asian Products

机译：亚洲产品
- 作者：Les Copeland
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第1期
26.Wet milling of deoxynivalenol‐contaminated wheat: Effect on physicochemical properties of starch

机译：脱氧苯酚污染小麦的湿磨：对淀粉物理化学性质的影响
- 作者：Ana M. Magallanes López;Frank A. Manthey;Senay Simsek
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- deoxynivalenol;
- durum wheat;
- spring wheat;
- starch;
- wet-milling;
27.Evaluation of variation in Ethiopian sorghum injera quality with new imaging techniques

机译：新型成像技术评价埃塞俄比亚高粱伤害质量变化
- 作者：Glen Fox;Yohannes Nugusu;Habte Nida;Taye Tedessa;Greg McLean;David Jordan
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- amylose;
- image analysis;
- injera;
- sensory evaluation;
- sorghum;
- starch content;
- tannin;
28.Hulled varieties of Barley showed better expansion characteristics compared to hull-less varieties during twin-screw extrusion

机译：与双螺杆挤出期间，与船体较少的品种相比，大麦的覆盖物种展示了更好的膨胀特性
- 作者：Baidoo Elvis Alfred;Murphy Kevin;Ganjyal Girish M.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第2期
- extrusion processing;
- hulled barley;
- hull-less barley;
- ss-glucan;
29.Using big data to predict the likelihood of low falling numbers in wheat

机译：使用大数据来预测小麦下降数量的可能性
- 作者：Williams Richard M.;Diepeveen Dean A.;Evans Fiona H.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第3期
- climate;
- falling number;
- pre-harvest sprouting;
- wheat;
30.Genotypic diversity of bran weight of whole grain rice and its relationship with grain physical traits

机译：全谷物麸皮麸的基因型多样性及其与谷物体育的关系
- 作者：Chen Ming-Hsuan;McClung Anna M.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第2期
- bran;
- brown rice;
- physical traits;
- whole grain rice;
31.Viscoelastic behavior of wheat dough with salt and a salt substitute studied by means of GlutoPeak ?

机译：用盐的小麦面团的粘弹性行为和通过谷氨酸研究的盐替代品？
- 作者：Tiziana Amoriello;Marina Carcea
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- GlutoPeak?;
- salt;
- salt substitute;
- sodium chloride;
- viscoelastic behavior;
- wheat dough;
32.Milling and baking quality of hexaploid spring wheat starch synthase IIa (ssIIa) mutants with elevated amylose content

机译：升高升高的直链淀粉含量的六倍春麦淀粉合酶IIA（SSIIA）突变体的铣削和烘焙质量
- 作者：Hogg Andros C.;Giroux Michael J.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第3期
- amylose;
- bread quality;
- mutagenesis;
- staling;
- starch synthase IIa;
33.Physicochemical, textural, and in?vitro starch digestion properties of nixtamalized maize flour and tortillas enriched with sorghum (i>Sorghum bicolor/i> (L.) Moench) bran

机译：物理化学，纹理和含有高粱玉米粉和玉米饼（含高粱的玉米饼（高粱双子）的体外淀粉消化性质（玉米氏菌酸盐（L.）摩洛尔（L.）Moench）麸皮
- 作者：Nydia E. Buitimea‐Cantúa;Julián Rosa‐Millán
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2018年第6期
- dietary fiber;
- glycemic index;
- in?vitro starch digestion;
- nixtamalized maize flour;
- textural properties;
34.Issue Information

机译：发布信息
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第1期
35.Effect of hydration on physical grain quality of durum wheat

机译：水化对硬粒小麦物理粒度的影响
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第4期
- bleaching;
- Durum grain;
- hydration;
- moisture;
- temperature;
- wet;
- dry cycles;
36.Effects of particle size on the quality attributes of wheat flour made by the milling process

机译：粒度对铣削过程制备小麦面粉质量属性的影响
- 作者：Sen Ma;Chongchong Wang;Li Li;Xiaoxi Wang
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- flour quality;
- particle size;
- rheological properties;
- sulfhydryl content;
37.Nutritional quality of gluten‐free products in Moroccan supermarkets and e‐commerce platforms

机译：摩洛哥超市无麸质产品的营养品质和电子商务平台
- 作者：Morad Guennouni;Noureddine El Khoudri;Aicha Bourrhouat;Abderraouaf Hilali
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第5期
- celiac disease;
- gluten‐free diet;
- gluten‐free product;
- nutritional composition;
- regular products;
38.A rice mutant with a giant embryo has increased levels of lipophilic antioxidants, E vitamers, and γ‐oryzanol fraction

机译：含有巨胚的水稻突变体具有较高的亲脂性抗氧化剂，e维生素和γ-谷唑级分
- 作者：Ming‐Hsuan Chen;Christine J. Bergman;Casey C. Grimm;Anna M. McClung
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- giant embryo;
- lipids;
- oil;
- oryzanol;
- tocopherols;
- tocotrienols;
39.Physicochemical properties of protein from pearling fractions of wheat kernels

机译：小麦仁珠粒子蛋白质的物理化学特性
- 作者：Meiyao Dai;Yingquan Zhang;Weichun Pan;Bo Zhang;Boli Guo;Yimin Wei
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第5期
- pearling fraction;
- physicochemical properties;
- protein;
- protein conformation;
- wheat;
40.Recovering phosphorus as a coproduct from corn dry grind plants: A techno‐economic evaluation

机译：从玉米干磨厂回收磷作为糖果：技术经济评估
- 作者：Ankita Juneja;Roland Cusick;Vijay Singh
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- corn ethanol;
- DDGS;
- dry grind plants;
- phosphorus fertilizer;
- phosphorus recovery;
41.Gelatinization kinetics and starch particle structure of formula feed in limited water system employing homogeneous thermal treatments

机译：均匀热处理有限水系统中配方饲料的凝胶化动力学和淀粉颗粒结构
- 作者：Nan Jin;Hongying Wang
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- crystallinity;
- feed processing;
- gelatinization kinetics;
- starch granules;
42.Use of objective imaging systems to assess subjective grain appearance traits important to the US rice industry

机译：客观成像系统的使用评估对美国水稻工业重要的主观晶粒外观特征
- 作者：Anna M. McClung;Ming‐Hsuan Chen;Farman Jodari;Adam N. Famoso;Christopher K. Addison;Steven D. Linscombe;Brian V. Ottis;Karen A. K. Moldenhauer;Timothy W. Walker;Lloyd T. Wilson;Kent S. McKenzie
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- chalk;
- digital imaging system;
- FGIS;
- grain quality;
- milled rice;
43.A device for the efficient detection of wheat seeds with waxy endosperm

机译：一种用于高效检测蜡状胚乳的小麦种子的装置
- 作者：Morris Craig F.;Kiszonas Alecia M.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2019年第5期
- starch;
- waxy;
- wheat;
44.Effects of Cultivars, Transplanting Patterns, Environment, and Their Interactions on Grain Quality of Japonica Rice

机译：品种，移栽模式，环境及其相互作用对粳稻籽粒品质的影响
- 作者：Liu Qihua;Wu Xiu;Ma Jiaqing;Xin Caiyun
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2015年第3期
45.Tocols and oil content in whole grain, brewer's spent grain, and pearling fractions of malting, feed, and food barley genotypes

机译：全谷物，酿酒师花谷物和牛仔队的牛仔，饲料和食品大麦基因型
- 作者：Ana Badea;Adam Carter;William G. Legge;Kevin Swallow;Stuart P. Johnston;Marta S. Izydorczyk
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2018年第6期
- barley;
- brewer's spent grain;
- oil;
- pearling fractions;
- tocols;
- vitamin E;
46.Influence of potato pulp on gluten network structure in wheat dough and steamed bread

机译：土豆浆对麦面团谷蛋白网络结构的影响
- 作者：Yanfei Cao;Zhe Yang;Haijing Zhang;Peng Guo;Shuang Dong;Hongjun Li
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第2期
- crystallinity;
- disulfide bond;
- microstructure;
- potato pulp;
- protein secondary structure;
47.Effect of Heat Treatments on Microbial Load and Associated Changes to beta-Glucan Physicochemical Properties in Whole Grain Barley

机译：热处理对全谷物大麦β-葡聚糖物理化学性质的微生物载荷及相关变化的影响
- 作者：Boyd Lindsey;Holley Rick;Storsley Joanne;Ames Nancy
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
48.Effect of Heat Treatments on Starch Pasting, Particle Size, and Color of Whole-Grain Barley

机译：热处理对全谷物大麦淀粉糊，粒径和颜色的影响
- 作者：Boyd Lindsey;Storsley Joanne;Ames Nancy
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
49.Solid-State Bioprocessing with Cordyceps militaris Enhanced Antioxidant Activity and DNA Damage Protection of Red Beans (Phaseolus angularis)

机译：具有冬虫夏草军团的固态生物处理增强抗氧化活性和红豆的DNA损伤保护（Phap Pachillus Angularis）
- 作者：Xiao Yu;Zhang Bo;Chen Yulian;Miao Junqing;Zhang Qiuqin;Rui Xin;Dong Mingsheng
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
50.Volatile Profiles of 13 Foxtail Millet Commercial Cultivars (Setaria italica Beauv.) from China

机译：来自中国的13个Foxtail小米商业品种（Setaria Italica Beauv）的挥发性概况
- 作者：Liu Jingke;Li Shaohui;Zhang Aixia;Zhao Wei;Liu Yingying;Zhang Yuzong
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
51.Thermal and Functional Properties of Hairless Canary Seed (Phalaris canariensis L.) Starch in Comparison with Wheat Starch

机译：无卤素种子（Phalaris Canariensis L.）淀粉的热和功能性与小麦淀粉相比
- 作者：Irani Mahdi;Abdel-Aal El-Sayed M.;Razavi Seyed M. A.;Hucl Pierre;Patterson Carol Ann
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
52.Role of Lactic Acid Bacteria in the Eating Qualities of Fermented Rice Noodles

机译：乳酸菌在发酵米粉饮食品质中的作用
- 作者：Yi Cuiping;Yang Youwang;Zhou Sumei;He Yinghe
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
53.Protein Structural Features in Winter Wheat: Benchmarking Diversity in Ontario Hard and Soft Winter Wheat

机译：冬小麦蛋白质结构特征：安大略省硬度和冬小麦的基准多样性
- 作者：Cao Wei;Falk Duane;Bock Jayne E.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
54.Natural Variation and Genome-Wide Association Study of Antioxidants in a Diverse Sorghum Collection

机译：多样性高粱收集中抗氧化剂的自然变异与基因组关联研究
- 作者：Rhodes Davina;Gadgil Priyadarshini;Perumal Ramasamy;Tesso Tesfaye;Herald Thomas J.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
55.Assessment of Corn Quality for Nixtamalization: Development of a Convenient Bench-Top Cooking Method

机译：Nixtamalization评估玉米品质：一种方便的台式烹饪方法的开发
- 作者：Sahasrabudhe Shreya N.;Ratnayake Wajira S.;Mathew John M.;Jackson David S.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
56.Influence of Soft Kernel Texture on the Flour, Water Absorption, Rheology, and Baking Quality of Durum Wheat

机译：软核纹理对杜兰麦小麦面粉，吸水，流变学和烘焙品质的影响
- 作者：Murray Jessica C.;Kiszonas Alecia M.;Morris Craig F.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
57.Creep Recovery of Wet Gluten and High-Molecular-Weight Glutenin Subunit Composition: Relationship with Viscoelasticity of Dough and Breadmaking Quality of Hard Red Winter Wheat

机译：湿润筋和高分子量谷蛋白亚基组成的蠕变恢复：与面团面团的粘弹性关系和硬红色冬小麦的面包屑品质
- 作者：Hernandez-Estrada Zorba Josue;Rayas-Duarte Patricia;Figueroa Cardenas Juan de Dios
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
58.Effect of Complexation Temperature on Thermal Properties and Enzymatic Hydrolysis of Starch-Oleic Acid Complexes

机译：络合温度对淀粉 - 油酸复合物热性质及酶水解的影响
- 作者：Chen HaiHua;Qin FuMin;Wang YuSheng;Yu Zhen
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
59.Effects of Tempering Time, Ca(OH)(2) Concentration, and Particle Size on the Rheological Properties of Extruded Corn Flour

机译：回火时间，Ca（OH）（2）浓度和粒度对挤出玉米粉流变性质的影响
- 作者：Contreras-Jimenez Brenda;Gaytan-Martinez Marcela;Morales-Sanchez Eduardo;de Dios Figueroa-Cardenas Juan;Pless Reynaldo;Gonzalez-Jasso Eva;Mendez-Montealvo Guadalupe;Velazquez Gonzalo
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
60.Properties of Arabinoxylans in Frozen Dough Enriched with Wheat Fiber

机译：用麦小纤维富含冷冻面团的阿拉伯毒蛇的性质
- 作者：Adams Vivian;Ragaee Sanaa;Goff H. Douglas;Abdel-Aal El-Sayed M.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
61.Alternate Dough Preparation Protocol for Extensigraph Test of Dough Strength

机译：用于面团强度的extensigraph试验的替代面团制剂方案
- 作者：Suchy Jerry;Dupuis Brigitte;Sakamoto Jun;Fu Bin Xiao
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
62.Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Extruded Nixtamalized Corn Flour and Tortillas Enriched with Sorghum Bran

机译：酚类化合物和抗氧化型玉米粉和玉米饼富含高粱麸皮的抗氧化活性
- 作者：Estrellita Buitimea-Cantua Nydia;Isabel Torres-Chavez Patricia;Ramirez-Wong Benjamin;Othon Serna-Saldivar Sergio;Rouzaud-Sandez Ofelia;Carina Rosas-Burgos Ema;Carlos Platt-Lucero Luis;Guadalupe Salazar-Garcia Maria
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
63.Infrared Drying Characteristics of Long-Grain Hybrid, Long-Grain Pureline, and Medium-Grain Rice Cultivars

机译：长颗粒杂交，长粒子条目和中谷稻品种红外干燥特性
- 作者：Okeyo Anne A.;Olatunde Gbenga;Atungulu Griffiths G.;Sadaka Sammy;McKay Tanja
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
64.Diversity in Antioxidant Capacity, Phenolic Contents, and Flavonoid Contents of 42 Edible Beans from China

机译：抗氧化能力，酚类内容物和中国42种食用豆类的类化合物含量的多样性
- 作者：Gan Ren-You;Wang Ming-Fu;Lui Wing-Yee;Wu Kao;Dai Shu-Hong;Sui Zhong-Quan;Corke Harold
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
65.Modeling Distillers Dried Grains with Solubles (DDGS) Mass Flow Rate as Affected by Drying and Storage Conditions

机译：使用干燥和储存条件的影响，将蒸馏器用可溶物（DDGS）质量流量的蒸馏干燥
- 作者：Bhadra Rumela;Rosentrater Kurt. A.;Muthukumarappan K.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
66.Predicting Buckwheat Flavonoids Bioavailability in Different Food Matrices Under In Vitro Simulated Human Digestion

机译：在体外模拟人体消化下预测不同食物基质中的荞麦类生物利用度
- 作者：Choi Ah Sah;Bae In Young;Lee Hyoen Gyu
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
67.Changes in the Phenolic Acid Content and Antioxidant Activity During Kernel Development of Corn (Zea mays L.) and Relationship with Mycotoxin Contamination

机译：玉米（Zea mays L.）核发育核发育中酚酸含量和抗氧化活性的变化及与霉菌毒素污染的关系
- 作者：Giordano Debora;Beta Trust;Reyneri Amedeo;Blandino Massimo
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第2期
68.Comparison of Starch Physicochemical Properties of Waxy Rice Cultivars with Different Hardening Rates

机译：不同淬火率糯米品种淀粉物理化学特性的比较
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
69.Quality, Decontamination, and Energy Use Considerations During Radiant-Heat and Tempering Treatments of Shelled Corn

机译：在壳玉米辐射热和回火处理过程中的质量，净化和能量使用考虑因素
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
70.Impacts of Delayed Drying on Discoloration and Functionality of Rice

机译：延迟干燥对大米变色和功能的影响
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
71.Extraction and Film Properties of Kafirin from Coarse Sorghum and Sorghum DDGS by Percolation

机译：渗透渗透粗高粱和高粱DDG的拟康林的提取及薄膜特性
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
72.Variation of Free Asparagine Concentration and Association with Quality Parameters for Hard Red Spring Wheat Grown in North Dakota

机译：北达科他州硬红泉小麦品质参数的自由天冬酰胺浓度与关联的变异
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
73.Seed Coat Cracking of Soybean (Glycine max [L.] Merr.) After Soaking and Cooking

机译：大豆种子涂层裂纹（甘氨酸Max [L.] Merr。）浸泡和烹饪后
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
74.Phosphorylation Does Not Improve the Solubility of Rice Protein

机译：磷酸化不会改善水稻蛋白的溶解度
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
75.Functional Effects of Soybean Concentrates Obtained from Sprouted Seeds Enriched in Selenium in Wheat Breadmaking

机译：在小麦粮食中富集硒的萌芽种子获得的大豆浓缩物的功能效果
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
76.Interrelationships of Flour, Dough, and Bread Properties Under Reduced Salt Level Conditions

机译：降低盐水平条件下面粉，面团和面包性能的相互关系
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
77.Correlation of Flavor Profile to Sensory Analysis of Bread Produced with Different Saccharomyces cerevisiae Originating from the Baking and Beverage Industry

机译：用烘焙和饮料行业的不同酵母菌酿酒酵母产生的面包感应分析的相关性
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
78.Effect of Salt Reduction on Dough Handling and the Breadmaking Quality of Canadian Western Red Spring Wheat Varieties

机译：盐减少对加拿大西红春小麦品种面团处理的影响及面包素质
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
79.Effects of Different Mill Types on Ethanol Production Using Uncooked Dry-Grind Fermentation and Characteristics of Residual Starch in Distiller's Dried Grains (DDG)

机译：不同轧机类型对蒸馏干燥籽粒（DDG）中的干式干式发酵和残留淀粉的特性对乙醇生产的影响（DDG）
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
80.Physicochemical, Molecular, and Digestion Characteristics of Annealed and Heat-Moisture Treated Starches Under Acidic, Neutral, or Alkaline pH

机译：酸性，中性或碱性pH下退火和热水分处理淀粉的物理化学，分子和消化特性
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
81.In Vitro Bile Acid Binding Capacity of Wheat Bran with Different Particle Sizes

机译：用不同颗粒尺寸的小麦麸皮的体外胆汁酸结合能力
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
82.Fusarium Species on Barley Malt: Is Visual Assessment an Appropriate Tool for Detection?

机译：大麦麦芽镰刀菌种类：视觉评估是一个适当的检测工具吗？
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
83.Baking Quality of Bread Wheat Cultivars Damaged by Nysius simulans

机译：NYSIUS Simulans损坏的面包小麦品种烘焙质量
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
84.Estimation of the Deoxynivalenol and Moisture Contents of Bulk Wheat Grain Samples by FT-NIR Spectroscopy

机译：FT-NIR光谱法估计散氧肾上腺素样品的水分籽粒样品
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
85.Exploring Functionality of Hard and Soft Wheat Flour Blends for Improved End-Use Quality Prediction

机译：探索硬质小麦粉混合的功能，提高最终用途质量预测
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
86.Variation and Correlation of Protein Molecular Weight Distribution and Semolina Quality Parameters for Durum Genotypes Grown in North Dakota

机译：北达科他州生长杜兰科基因型蛋白质分子量分布和粗面粉质量参数的变异与相关性
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第4期
87.Variation and Correlation of Protein Molecular Weight Distribution and Semolina Quality Parameters for Durum Genotypes Grown in North Dakota (vol 94, pg 780, 2017)

机译：北达科他州生长蛋白质分子量分布和粗粉质量参数的变异与相关性（Vol 94，PG 780,2017）
- 作者：Ohm Jae-Bom;Manthey Frank;Elias Elias M.
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期
88.Impact of Soaking Temperature and Duration on Fissure Incidence of Rough Rice Kernels

机译：浸泡温度和持续时间对粗糙米核裂缝发生率的影响
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期
89.Gluten Aggregation Behavior in High-Shear-Based GlutoPeak Test: Impact of Flour Water Absorption and Strength

机译：基于高剪切的Glutopeak测试中的麸质聚集行为：面粉吸水和强度的影响
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期
90.Impact of Characteristics of Different Wheat Flours on the Quality of Frozen Cooked Noodles

机译：不同小麦粉特征对冷冻熟面质量的影响
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期
91.Influence of Durum Genotype on Whole Wheat and Traditional Spaghetti Qualities

机译：杜伦族基因型对全麦和传统意大利素质的影响
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期
92.Physicochemical Characterization of Different Varieties of Quinoa

机译：奎奴亚藜不同品种的物理化学特征
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期
93.Starch-Hydrocolloid Interaction in Chemically Leavened Gluten-Free Sorghum Bread

机译：淀粉 - 水胶体在化学脱毛无麸质高粱面包中相互作用
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期
94.Creation and Characterization of a Double Null Puroindoline Genotype in Spring Wheat

机译：春小麦双氟嘌呤啉基因型的创造与表征
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期
95.Pasta Production: Complexity in Defining Processing Conditions for Reference Trials and Quality Assessment Methods

机译：面食生产：在定义参考试验和质量评估方法的处理条件下复杂性
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期
96.Genetic Effects of Wx Allele Combinations on Apparent Amylose Content in Tropical Hybrid Rice

机译：WX等位基因组合对热带杂交水稻表观直链淀粉含量的遗传效应
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期
97.Variation of Phenolics, Tocols, Antioxidant Activities, and Soluble Sugar Compositions in Red and Black Rice (Oryza sativa L.) During Boiling

机译：在沸腾过程中，红色和黑色稻米（Oryza Sativa L.）中酚类，抗氧化剂，抗氧化活性和可溶性糖组合物的变异
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期
98.Relationship Between Grain, Semolina, and Whole Wheat Flour Properties and the Physical and Cooking Qualities of Whole Wheat Spaghetti

机译：谷物，粗面粉和全麦粉特性的关系及全麦意粉的物理和烹饪品质
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期
99.Effects of Bran Prehydration on Functional Characteristics and Bread-Baking Quality of Bran and Flour Blends

机译：Bran麸质对麸皮和面粉混合物功能特性和面包烘烤品质的影响
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期
100.Drought-Proofing Barley (Hordeum vulgare): The Effects of Stay Green on Starch and Amylose Structure

机译：防旱大麦（Hordeum Vulgare）：在淀粉和直链淀粉结构上保持绿色的影响
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2017年第5期

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