一种固态发酵啤酒糟制备阿魏酰低聚糖和膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种固态发酵啤酒糟制备阿魏酰低聚糖和膳食纤维的方法，包括如下步骤：步骤1，将啤酒糟烘干，粉碎，装袋，密封，备用；步骤2，利用马铃薯葡萄糖琼脂斜面培养基接种出芽短梗霉，再利用马铃薯葡萄糖液液态培养基活化培养，制备种子液；步骤3，按接种量在含有啤酒糟的固态发酵培养基上接种步骤（2）所得种子液，28~34℃培养2~10d，即得。本发明以啤酒糟为主要原料，出芽短梗霉为发酵菌株，采用固态发酵制备具有生理功能的阿魏酰低聚糖和膳食纤维，为啤酒加工副产物的资源化利用提供一条新的途径。