酸奶搅打工艺

摘要

本发明公开了一种酸奶搅打工艺，制备得到的打发酸奶能够替代传统烘焙中的打发稀奶油，产品具有独特的口感、风味，富丰烘培产品的营养结构。其中的乳酸菌可以很好的改善人体的肠道功能，适合中老年人、儿童食用，也是年轻人的时尚食品。另外，本发明制备得到的打发酸奶相对于传统奶油，脂肪含量低，结构稳定，塑形性相比于传统奶油要好，且酸甜口感能够提起食欲，满足了当代社会对健康理念的追求，老少皆宜，具有广阔的市场前景。