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机译:暴露于水,乙醇和乙醇水溶液中的小麦粉面筋蛋白的部分分级分离,再分布和原位沉积对面团功能特性的影响
protein distribution; wheat flour: grain product; redistribution; dough functional property; partial fractionation; in situ distribution; industrial outcome; Giusto peak performer flour;
机译:暴露于水,乙醇和乙醇水溶液中的小麦粉面筋蛋白的部分分级分离,再分布和原位沉积对面团功能特性的影响
机译:小麦粉暴露于乙醇会产生出乎意料的面团。
机译:乙醇和水中小麦面筋,球蛋白及其混合物的变性和共价网络形成
机译:在小麦粉的面团精炼过程中萃取70%乙醇或水分
机译:小麦粉的台式湿磨:开发了一种对高剪切面粉-水分散体进行分馏的试验,并将其与通过面团洗涤试验进行分馏的比较。
机译:糊化面粉成分对小麦基生面团和面包的热流变特性的影响
机译:乙醇和水中小麦面筋,球蛋白及其混合物的变性和共价网络形成