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李金河; 张霞; 母梦羽; 贾峰; 王琦; 陈迪; 梁赢; 王金水;
河南工业大学生物工程学院 河南郑州450001;
小麦粉; 天然菊粉; 面筋聚集特性; 质构特性; 微观结构;
机译:冻干巨型鱿鱼翅和地幔肌肉对商品小麦粉面团特性和面包烘烤性能的影响冻干巨型鱿鱼翅和肌肉对面团特性和烘烤质量的影响商业小麦粉
机译:盐对硬质小麦粉面团的理化特性和面筋结构的影响
机译:通过衰减全反射傅里叶变换红外光谱法研究了麸皮添加对小麦粉面团中水分特性和面筋二级结构的影响。
机译:优化条件下小麦粉面团中组合物的变性转变温度特性和面筋与面团的分离。
机译:发酵产品对白面包和盐替代品的风味,小麦面筋的粘弹性和面团发酵特性的评估
机译:碳酸氢钾通过影响小麦面筋的理化和构象特性来改善面团和饼干的特性
机译:基于巴西半硬和软质小麦粉的面筋的可食用薄膜的开发和表征(基于小麦粉的面筋的薄膜的开发)来自强和弱巴西小麦粉的可食用面筋薄膜的开发和表征
机译:利用改进的自动菊粉技术研究冷冻等离子体中的菊粉和pah稳定性
机译:从小麦粉中分离面筋和淀粉的方法,使用富含面筋的馏分和富含面筋,面筋和生面团的馏分
机译:从小麦粉的面团中提取淀粉和面筋的方法和设备
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