机译:角叉菜胶对盐基鱼糜凝胶糊化的影响
Surimi gels; kappa-Carrageenan; Gel strength; Salt;
机译:角叉菜胶对盐基鱼糜凝胶糊化的影响
机译:角叉菜胶对盐基鱼糜凝胶糊化的影响
机译:鱼糜凝胶系统涉及的相行为:相分离对肌原纤维蛋白和κ-角叉菜胶凝胶化的影响
机译:水,Na +和Ca2 +对鱼糜凝胶应力松弛特性的影响
机译:乳清凝胶化乳清蛋白网络对淀粉凝胶化和消化率的影响
机译:肌原纤维蛋白的乳化稳定性对乳糜鱼糜凝胶凝胶性质的影响
机译:角叉菜胶对基于盐的鱼糜凝胶凝胶化的影响