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机译:用鸡眼乳糜蛋白酶补充肉豆肉的储存稳定性,以4摄氏度为Nisin的潜在替代品
Zagazig Univ Biochem Dept Fac Agr Zagazig 44511 Egypt;
Cairo Univ Agr Microbiol Dept Fac Agr Giza 12613 Egypt;
Zagazig Univ Biochem Dept Fac Agr Zagazig 44511 Egypt;
Minced beef; Legumin; Nisin; Antimicrobial; Storage; Oxidation inhibition;
机译:用鸡眼乳糜蛋白酶补充肉豆肉的储存稳定性,以4摄氏度为Nisin的潜在替代品
机译:百里香精油,乳链菌肽及其组合对冷藏牛肉碎牛肉中单核细胞增生性李斯特菌的抗菌作用
机译:百里香精油,乳链菌肽及其组合物对冷冻牛肉中切碎牛肉中的大肠杆菌O157:H7的抗菌作用
机译:补充脂质,保存和烹饪方法对牛肉末营养和感官品质的影响
机译:乳酸链球菌素和补充双乙酸钠的柠檬酸钠缓冲液对单核细胞增生性李斯特菌的影响对配制无抗生素的商品牛肉法兰克福香肠在4和10°C的真空包装中的影响。
机译:阿尔及利亚夹竹桃(Olea europaea var。sylvestris)橄榄叶提取物对生鲜牛肉末展示期间微生物安全性和货架期稳定性的影响
机译:冷藏储存期间碎牛肉在碎牛肉中抗菌和抗氧化效应
机译:冷冻储存稳定性的鱼片,碎块和混合块由未冷冻和以前冷冻的粉红鲑鱼('Oncorhynchus gorbuscha')制备