机译:用喷雾干马铃薯汁生产麦面包:对面团和面包特征的影响
Poznan Univ Life Sci Inst Food Technol Plant Origin 31 Wojska Polskiego Str Poznan Poland;
Poznan Univ Life Sci Inst Food Technol Plant Origin 31 Wojska Polskiego Str Poznan Poland;
Poznan Univ Life Sci Inst Food Technol Plant Origin 31 Wojska Polskiego Str Poznan Poland;
Poznan Univ Tech Inst Chem &
Tech Electrochem Poznan Poland;
Poznan Univ Life Sci Dept Biotechnol &
Food Microbiol Poznan Poland;
Functional food; food enrichment; texture; fermentation properties; consumer acceptance;
机译:用喷雾干马铃薯汁生产麦面包:对面团和面包特征的影响
机译:热处理对甘薯面粉对甘薯小麦面团的特征的影响
机译:橙皮甘薯粉粒度分布对甘薯 - 小麦面团面团流变学和模拟胃肠蚀刻的影响
机译:小麦粉Arabinogalactan-肽对小麦粉面团和所得面包搅拌特性的影响
机译:天然小麦脂质对面团和面包的流变特性和微观结构的影响。
机译:评估不同水胶体以改善马铃薯-小麦粉的面团流变性和面包品质
机译:直面团X预发酵面团法对复合小麦面包特征的影响