摘要：研究结果表明,低温挤出酶解干法脱胚玉米挤出物,其淀粉的糊化度增至95.53％-96.67％、还原糖含量增至9.44％-9.78％.上述事实表明,在挤出机内20s左右的挤出过程中,干法脱胚玉米中淀粉已经完成传统喷射液化过程,在1.5h左右的糊化过程和液化过程. 本项技术与目前国内外传统酶法以玉米淀粉(乳)为原料生产糖浆技术相比,省去淀粉生产过程和淀粉乳的喷射液化过程,糖化时间减少1/3-2/3.研究结果表明,低温挤出酶解干法脱胚玉米生产糖浆技术与目前传统酶法使用淀粉(乳)生产糖浆相比,每生产1吨糖浆(浓度75％),可降低糖浆生产成本427.16元,同时,每吨糖浆可降低玉米原粮用量0.1吨,用水量减少4.0吨. 本项目技术与现有技术相比,使用低温挤出酶解干法脱胚玉米的挤出物代替淀粉生产谷氨酸是可行的,且生产1吨谷氨酸,可节省水6.4-7.2吨,节省玉米原粮0.16-0.18吨、使谷氨酸生产成本降低640-680元/吨.
