机译:传统干发酵香肠在地中海国家和斯洛伐克的小型加工单位中生产。 1:加工环境的微生物生态系统
INRA, Centre de Clermont-Ferrand Theix, Unite de Recherche Microbiologie, 63122 Saint-Genes Champanelle, France;
traditional dry fermented sausages; small-scale processing unit; microbial ecosystem; environment; hygiene;
机译:自然发酵干香肠原生葡萄球菌的生物多样性和小型加工单位的生产环境
机译:小型传统法国加工厂的环境和干发酵香肠中的微生物多样性
机译:发酵的香肠干燥过程中的高压加工可以增强生产干发酵产物所需的安全性并减少时间
机译:热去骨和冷肉用传统方式生产的干发酵香肠彼得罗夫斯克klobdsa的生物胺含量差异
机译:酸适应的大肠杆菌o157的存活:H7和非O157:H7滋阴生产在干燥,发酵香肠的加工过程中产生的大肠杆菌(STEC)
机译:高静水压(HHP)处理技术作为控制地中海式干发酵香肠中单核细胞增生李斯特菌的新方法
机译:起子培养加法和加工方法对传统干酵乳素培养和纹理谱的影响PetrovskáKlobása