机译:起子培养加法和加工方法对传统干酵乳素培养和纹理谱的影响PetrovskáKlobása
机译:发酵剂添加和加工方法对传统干发酵香肠Petrovskáklobása蛋白水解和质地特征的影响
机译:发酵剂添加和加工方法对传统干发酵香肠Petrovska klobasa的蛋白水解和质地特征的影响
机译:发酵剂添加对传统发酵香肠(Petrovskáklobása)脂肪酸谱,氧化和感官稳定性的影响
机译:干燥方法对彼得罗夫斯克传统香肠的质地,颜色和感官属性的影响
机译:细菌发酵剂的培养,老化和发酵对发酵牛肉香肠某些特性的影响。
机译:发酵剂和蛋白酶对伊比利亚干发酵香肠salchichón中ACE抑制和抗氧化剂生物活性氮化合物生成的影响
机译:添加起子培养物对传统发酵香肠(petrovskáklobása)脂肪酸谱,氧化和感官稳定性的影响