机译:高静水压力和发酵剂对低酸发酵香肠品质特性的评估
Institute for Food and Agricultural Research and Technology (IRTA), Meat Technology Centre, Granja Camps i Armet s, 17121 Monells, Spain;
low-acid fermented sausages; traditional sausages; starter culture; high pressure processing;
机译:在低酸发酵香肠和高静水压力下评估安全肠球菌作为生物保护培养物
机译:高压水处理对不同发酵剂发酵制成的低脂酸奶的流变学和组织学特性的影响
机译:发酵剂和高压处理可改善微发酵香肠的卫生和安全性
机译:利用益生菌乳酸杆菌IIA-2C12发酵羊肉香肠的物理化学和微生物特性作为起始培养物
机译:细菌发酵剂的培养,老化和发酵对发酵牛肉香肠某些特性的影响。
机译:不同起始培养物对4和20°C温度储存的生物胺和发酵羊肉香肠的质量
机译:不同起始培养物对4和20°C温度储存的生物胺和发酵羊肉香肠的质量