机译:NADPH-亚硫酸盐还原酶,重组胱抑素和微生物转谷氨酰胺酶改善带鱼鱼糜的凝胶特性
Dept. of Food Science, National Taiwan Ocean Univ, Keelung 202, Taiwan;
NADPH-sulfite reductase; recombinant cystatin; MTGase; gel property; hairtail surimi;
机译:微生物转谷氨酰胺酶和重组胱抑素对鲭鱼和带尾肌蛋白的相互作用
机译:微生物转谷氨酰胺酶和重组胱抑素对提高鲭鱼鱼糜质量的影响
机译:微生物体谷氨酰胺酶和乙醇椰子壳提取物对凝胶性质的凝胶性能和体外消化率的综合作用(ParupeneusHeptacanthus)Surimi Gel
机译:微生物转谷氨酰胺酶改善香肠产品凝胶化的功能
机译:超声处理对微生物转谷氨酰胺酶交联的大豆乳清和大豆乳清蛋白的凝胶特性的影响
机译:红罗非鱼(OREOCHROMIS NILORICUS)SURIMI凝胶的热和物理化学特性,其受微生物转谷氨酰胺酶影响的影响