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机译:受不同冷冻方法影响的切达干酪和莫扎里拉干酪的流变,熔融和微观结构性质。
Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, One Shields Avenue, Davis, CA 95616-8571, USA.;
Cheddar cheese; cheeses; freezing; melting; Mozzarella cheese; preservation; rheological properties; rheology;
机译:不同冷冻方法对切达干酪和莫扎里拉干酪的流变,熔融和微观结构性能的影响
机译:冷冻和解冻工艺对高湿度马苏里拉奶酪流变学和物理性质的影响
机译:碱土金属平衡对切达干酪的流变,熔融和质构性质的影响
机译:通过流变,机械和微观结构研究将马苏里拉奶酪特性与生产过程相关:熔化性研究和活化能量
机译:研究提高低脂马苏里拉干酪和切达干酪质量的策略。
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机译:植物外添加到一些物理化学,纹理,微观结构,熔化能力和熔化性能的影响