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机译:高压均质对肌原纤维蛋白理化,流变和乳化特性的影响
Dalian Polytech Univ Natl Engn Res Ctr Seafood Sch Food Sci & Technol Dalian 116034 Peoples R China;
Emulsifying properties; Rheological properties; High-pressure homogenization; Myofibrillar protein;
机译:高强度超声,高压加工和高压均质化对肌原纤维蛋白物理化学和功能性的影响
机译:通过使用贻贝肌原纤维蛋白和卵磷脂作为乳化剂和高压均质化来改善水包油乳液的稳定性
机译:使用贻贝肌原纤维蛋白和卵磷脂作为乳化剂和高压均质化改善油包水乳液的稳定性
机译:通过高压均质化可以提高蛋白质功能吗? - 羽扇豆蛋白功能特性研究
机译:鱼肌原纤维蛋白的流变特性和热稳定性的表征。
机译:超声辅助乳化对肌原纤维蛋白稳定猪肉脂肪乳液乳化和流变性质的影响
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