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机译:野生型起子培养物(手工菌株)对用母羊奶制成的乌发干酪挥发性特征的影响
Karabuk Univ, Dept Nutr & Dietet, TR-78100 Karabuk, Turkey;
Inonu Univ, Dept Food Engn, Malatya, Turkey;
Ankara Univ, Dept Dairy Technol, TR-06100 Ankara, Turkey;
Harran Univ, Dept Food Engn, Sanliurfa, Turkey;
Inonu Univ, Dept Food Engn, Malatya, Turkey;
Urfa cheese; Volatiles; Wild-type strains;
机译:野生型起子培养物(手工菌株)对母羊牛奶制成的乌法干酪挥发性成分的影响
机译:野生型发酵剂培养系统在用母乳制成的乌尔法干酪中蛋白水解的演变
机译:热处理和发酵剂培养对用牛乳生产的传统Urfa奶酪(白煮土耳其奶酪)的性能的影响。
机译:高温后牛奶发酵中添加的发酵剂类型对乳酸菌在完全全缘干酪干酪中的组成的影响
机译:基于代谢网络的乳酪起始培养为微生物群落
机译:从可持续的兼职放牧系统中牛奶和新鲜和成熟的母羊奶酪的物理化学成分抗氧化状态脂肪酸谱和挥发性化合物
机译:野生菌株作为初始培养物对乌尔法干酪游离脂肪酸谱的影响