机译:热处理和发酵剂培养对用牛乳生产的传统Urfa奶酪(白煮土耳其奶酪)的性能的影响。
cheeses; heat treatment; microorganisms; milk; proteolysis; thermophilic microorganisms;
机译:热处理和发酵剂培养对用牛乳生产的传统Urfa奶酪(白煮土耳其奶酪)的性能的影响。
机译:用牛乳和羊乳制得的乌法奶酪(传统的白蜡土耳其奶酪)的某些特性
机译:使用传统奶酪分离物进行的起子培养组合对土耳其白奶酪质量的影响
机译:高温后牛奶发酵中添加的发酵剂类型对乳酸菌在完全全缘干酪干酪中的组成的影响
机译:产生多糖的培养物对低脂马苏里拉奶酪的水分保持和功能特性的影响
机译:土耳其肉发酵香肠的脂多糖变化:发酵剂和热处理的影响
机译:野生菌株作为初始培养物对乌尔法干酪游离脂肪酸谱的影响