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孟昭旭; 辛亮; 易华西; 章检明; 林凯; 张兰威;
哈尔滨工业大学化工与化学学院 哈尔滨 150090;
中国海洋大学食品科学与工程学院 青岛266003;
非发酵剂乳酸菌; 干酪促熟; 干酪微生物; 蛋白水解; 干酪质构;
机译:模拟切达干酪成熟条件下发酵剂和非发酵剂乳酸菌的氨肽酶活性
机译:牛至精油对半硬质干酪肉汤和浆液中病原细菌和发酵乳酸菌存活的影响
机译:发酵剂和辅助乳酸菌培养物对微型水洗干酪的成熟的影响
机译:高温后牛奶发酵中添加的发酵剂类型对乳酸菌在完全全缘干酪干酪中的组成的影响
机译:氧化还原电位对发酵剂和非发酵剂乳酸菌生长的影响。
机译:不同乳酸菌发酵剂发酵对干肠香肠中生物胺含量和成熟方式的影响
机译:具有不同速率机制的等温和非等温热解数据的比较:对干酪根结构的影响
机译:干酪生产方法,其中在干酪凝乳制备后将乳酸菌发酵剂培养物添加到干酪凝乳中
机译:通过将乳酸菌发酵剂培养物添加到干酪凝乳中来提供干酪的方法
机译:通过在干酪凝乳中添加乳酸菌作为发酵剂来生产干酪素
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